平野レミさんの丸ごとえびせんべいのレシピ。NHKきょうの料理で紹介。

NHKきょうの料理で放送された料理愛好家平野レミさんが考案された、おせちにもぴったりの料理「丸ごとえびせんべいの作り方」をご紹介します。

えびを丸ごと使って作る、豪華な手作りせんべいです。
乾燥材を入れて保存しておけばぱりぱり食感が持続します。

是非作ってみてくださいね。

丸ごとえびせんべい

材料　4人分

えび （殻付き） 12匹
全形の海苔　1/2枚
片栗粉　適量
小麦粉　適量
揚げ油　適量
塩　適量

作り方

1、海老は殻と背ワタを取り除き、ぎりぎりまで深く包丁を入れて背開きにする。
外した殻はとっておく。

2、海苔は6等分に切る。

3、下処理をした海老に片栗粉をまぶす。
まな板にオーブンシートを敷き、海老を4匹ずつ尾を中心に放射状に並べる。
もう1枚のオーブンシートをかぶせ、上から麺棒などで尾から外側に向けてたたいて薄く伸ばす。

4、オーブンシートに挟んだ状態で600Wの電子レンジで4分間加熱する。
残りも同様にして、電子レンジで加熱する。

5、加熱した後、半量の海老には水で溶いた小麦粉を少し塗った海苔を貼り付ける。
半量はそのままにする。
揚げ油を170℃に熱し、カリッとなるまで揚げる。

6、取り出し、油をきって熱いうちに塩をふる。
器に盛り付け、完成です。

保存する場合は冷めてから、乾燥材と一緒に密閉容器に入れて保管します。

手作りでえびせんが作れるなんて子供のおやつにもとてもいいですよね。
是非作ってみてくださいね。

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