栗原はるみさんのフライパンローストビーフのレシピ。ソースも絶品！

NHKきょうの料理で話題になった料理家の栗原はるみさんが考案された『フライパンローストビーフの作り方』をご紹介します。

フライパンだけで簡単に作ることが出来るレシピです。

赤ワインとブルーベリージャムを使ったソースも絶品でおすすめですよ。

栗原はるみさんのフライパンローストビーフ

材料　4人分

牛塊肉　600g（ももか肩ロース）
塩　小さじ1
こしょう　適量
サラダ油　大さじ1

付け合わせ

かぶ　2～3個
オリーブオイル　大さじ1

赤ワインソース

赤ワイン　カップ1
ブルーベリージャム　大さじ3～4
しょうゆ　小さじ1/2

600gのお肉はなかなか売っていないので、今回は300gの塊肉で作り塩は小さじ1/2にしました。
2人分だとかぶは1～2個で大丈夫です。

また私はオリーブオイルが好きなので、焼くときもオリーブオイルを使いました。

レシピ動画

作り方を動画でもご紹介しています。
是非ご覧ください。

作り方

1、牛肉は1時間前に常温に出しておく。

2、常温に戻したお肉に塩をもみこみ、こしょうをまぶし5分おく。

3、フライパンにサラダ油を強火で熱し、2のお肉を加えて全面を丁寧に焼き付ける。
だいたい片面1分ほど焼くといい焼き目がつきます。
側面も立てて焼くと焼きやすいです。

4、全面が焼けたら弱火にして、蓋をして5～8分蒸し焼きにする。
上下を返し、もう一度蓋をして弱火で5～8分蒸し焼きにする。

g数が多い場合は多めに蒸し焼きにします。
小さめのお肉の場合は時間を短くします。
今回は300gのお肉で5分ずつ蒸し焼きにしました。

5、アルミホイルに取り出し、包んで温かい場所で10分休ませる。

6、取り出し、好みの厚みに切って盛り付ける。
今回は分厚く切りました。

7、かぶはきれいに洗い、皮付きのまま葉を落とし6つ割に切る。
フライパンにオリーブオイルを熱し、全体に焼き目がつくように焼く。
焼けたら器に盛り付ける。

8、ソースを作る。
鍋に赤ワインを加えて中火にかけ、沸騰したら弱火にして10～15分火にかけ煮詰める。
半量くらいになったら火を止め、粗熱を取る。
ジャムと醤油を加えて混ぜ合わせる。

ローストビーフにかけたら完成です。

お子さんが食べる場合は薄切りにしてあげたほうが食べやすいと思います。

ジャムを使ったソースは初めてでしたが赤ワインによく合い、とてもおいしかったです。

Nami

ローストビーフは作るのが好きでかなり色々試しているのですが、その中でもとても簡単な部類のレシピだと思います。

ソースは付け合わせは好みのものでいいですし、作って準備しておけるので大勢が集まるシーンにもおすすめですよ。

もう1つ、フライパンだけで作るレシピならイタリアンの落合シェフの作り方も美味しいのでおすすめです。

以上『フライパンローストビーフの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。

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