栗原はるみさんのごぼうの甘酢漬けのレシピ。酢ごぼうの作り方。

NHKさらさらサラダで話題になった『ごぼうの甘酢漬けの作り方』をご紹介します。

料理研究家の栗原はるみさんのレシピがもとになっている、田中稔さんのお料理です。
食感がよく、作り置きにもおすすめですよ。

栗原さんのレシピを田中さんがアレンジしたものなんだとか。
美味しいので是非作ってみてください。

ごぼうの甘酢漬け

冷蔵庫で4日間保存可能なので、常備菜におすすめです。

材料　2人分

ごぼう　120g
しょうが　20g
赤唐辛子　1本

みりん　100ml
酢　100ml
砂糖　大さじ3
塩　小さじ1

作り方

1、ごぼうはきれいに洗い、丸めたアルミホイルなどで表面の汚れをこすって落とす。
7㎝程度の長さの太めの千切りにする。
長さをきちんとそろえるのがポイントです。

鍋に熱湯を沸かし、酢と塩少々を加えてさっとゆでてざるにあげる。

2、生姜は千切りにする。
赤唐辛子は種を除き、小口切りにする。

3、鍋にみりん、酢、砂糖、塩を加えて沸かす。

生姜、赤唐辛子、ごぼうを加えてさっと煮る。
あまりにすぎないように、温まる程度で大丈夫です。

4、器に盛り付け、完成です。
長い時間漬けこまなくても十分味が染みて美味しいですよ。

このレシピの感想

最後にこのレシピの感想をご紹介しますね。

早めに引き上げれば唐辛子と生姜の辛さはそれほど気にならないのでお子さんでも食べられる味です。
ただ上の子に出したら『すっぱい～』と言っていました。

冷蔵庫で4日間保存できるので、副菜に助かりました。
食感もよく小腹がすいたときにもポリポリ食べられる美味しさです。

Nami

作っている段階では『こんなにみりんを使って甘すぎないのかな・・？』と不安になりましたが漬け込んでみるとちょうどいい甘さと酸味ですごく美味しい甘酢漬けに。

ごぼうの和風ピクルスといった感じの味です。

一度にたっぷりは食べられませんが、箸休めや前菜に少しずつ食卓に出したいメニューです。

もう1つ、栗原はるみさんのごぼうのレシピならハンバーグもおすすめですよ。

以上『ごぼうの甘酢漬けの作り方』のご紹介でした。
とっても美味しいので是非作ってみてくださいね。

栗原はるみさんのレシピ本はこちらです。
ごちそうさまが、ききたくて。―家族の好きないつものごはん140選

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