初夏に向けて旬を迎える新ごぼうをマリネにして美味しく食べられる「新ごぼうとパプリカのマリネの作り方」をご紹介します。
当サイト『LIFE.net』では、NHKあさイチで話題になったレシピを参考に実際に作った画像や調理のコツを掲載しています。
下茹でしたごぼうをマリネ液につけておくだけで、作り置きの常備菜にもなるおかずです。
漬け込んだ状態で冷凍保存もできますよ。
日ごろの副菜やお弁当のおかずにも是非作ってみてくださいね。
新ごぼうとパプリカのマリネ
冷凍もしておけるので、多めに作っておくのもおすすめです。
| 調理時間 | 15分 |
| 費用目安 | 300円 |
| 調理器具 | 鍋・ジッパーバッグ・ボウル |
| カロリー | 全量 537.6kcal（1人分 134.4kcal） |
| 塩分 | 全量 6g（1人分 1.5g） |
| 糖質量 | 全量 37.5g（1人分 9.4g） |
材料 約4人分
新ごぼう 200g
黄色パプリカ 1/2個
酢 少々
マリネ液
りんご酢・砂糖・サラダ油 各大さじ2と1/2
塩 小さじ1
白ワイン 大さじ1
すりおろし玉ねぎ 大さじ1
メモ
白ワインは白ワインビネガーでも代用可能です。
今回は代用しています。
作り方
1、ごぼうは皮をむかず、流水でやさしく洗う。
スポンジを使うと皮をむかずに、表面の汚れだけを落とすことができます。
使い捨てしたい場合は、丸めたアルミホイルで優しく洗うのもおすすめです。
洗ったら回転させながら長めの乱切りにする。
パプリカは縦細切りに（ごぼうと同じくらいの太さと長さに）する。
2、鍋にお湯を沸かし、酢を加えてごぼうを加え1分さっとゆでる。
3、粗熱がとれたらジッパー付きの密閉袋にマリネ液、パプリカとともに入れて10分～程度漬け込む。
ポイント
この状態で冷蔵庫で3日程度保存可能です。
また冷凍庫に入れて保存も可能で、試しに2週間後に解凍して食べてみましたが食感も損なわれるおいしく食べられました。
多めに作っておいて、常備菜にして冷凍しておくのもおすすめです。
4、器に盛りつけ完成です。
このレシピの実際の感想
最後にこのレシピの実際の感想をご紹介しますね。
少しでも参考になれば幸いです！
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