【ライフドットネット】野菜ソムリエNamiのレシピサイト

LIFE.net

レシピ・サイト内検索

レシピ・料理

栗原はるみさんの餅入り茶碗蒸しのレシピ。ゆり根入りで豪華です。

更新日:

栗原はるみさんの餅入り茶碗蒸しのレシピ。ゆり根入りで豪華です。

NHKきょうの料理で話題になった、料理家の栗原はるみさんが考案された『お餅とゆり根入り入り茶碗蒸しの作り方』をご紹介します。

お餅とほくほくのユリ根が入った緩めに固める茶碗蒸しで、仕上げにあんをかけていただきます。

とても上品な味で最高に美味しいですよ。
かなりおすすめです。

スポンサーリンク

お餅とゆり根入り茶碗蒸し

栗原はるみさんの餅入り茶碗蒸しのレシピ。ゆり根入りで豪華です。

正直今まで作った茶碗蒸しの中で一番美味しかったです。

調理時間1時間
調理器具蒸し器・ざる・ボウル・包丁
カロリー1人分 190kcal
レシピの分類副菜
レシピの種類日本料理

材料 4人分

切り餅 2個
ゆり根 1/2個(正味50g)
柚子の皮 適量

卵液

卵 4個
だし カップ3
みりん 大さじ3
塩 小さじ1

あん

だし カップ1/2
うす口しょうゆ 小さじ1
みりん 大さじ1
塩 少々
片栗粉 小さじ1
水 小さじ1

作り方

栗原はるみさんの餅入り茶碗蒸しのレシピ。ゆり根入りで豪華です。

1、餅は1個を6等分に切る。
ゆり根は1枚ずつはがしてきれいに洗い、色が変わっている部分は削り取る。

栗原はるみさんの餅入り茶碗蒸しのレシピ。ゆり根入りで豪華です。

鍋に水とゆり根を入れて、水から火にかけ柔らかくなるまでゆでる。その後ざるに上げる。

メモ

ゆり根は大きさによってゆで時間が異なるので、水から火にかけ2~3分間ゆでたら一度食べてみて、ホクホクと食べごろになっていればOKです。

栗原はるみさんの餅入り茶碗蒸しのレシピ。ゆり根入りで豪華です。

2、卵液の材料を合わせる。
だしにみりんと塩を加えて混ぜて溶かし、熱い場合は粗熱を取る。
卵を割りほぐして、泡が立たないように静かにだしを加え混ぜたら目の細かいざるで丁寧にこす。

栗原はるみさんの餅入り茶碗蒸しのレシピ。ゆり根入りで豪華です。

スポンサーリンク

3、耐熱の器に餅とゆり根を均等に分けて入れ、2の卵液も同じ分量になるように分けてに注ぐ。

栗原はるみさんの餅入り茶碗蒸しのレシピ。ゆり根入りで豪華です。

スプーンの背で表面の泡をなでるように消して、器を1個ずつラップでふんわりと覆う。

栗原はるみさんの餅入り茶碗蒸しのレシピ。ゆり根入りで豪華です。

4、蒸気の上がった蒸し器で、弱めの中火で10~20分間蒸す。

メモ

とても柔らかく仕上がる茶碗蒸しの作り方なので、表面がフルフルと固まれば蒸し上がりです。
様子をみて、蒸しすぎないように注意してください。

栗原はるみさんの餅入り茶碗蒸しのレシピ。ゆり根入りで豪華です。

5、4の蒸し上がりに合わせてあんをつくる。
小鍋にだしを温め、うす口しょうゆ、みりん、塩で味を調え、煮立ったら水で溶いた片栗粉でとろみをつける。

あらかじめ水溶き片栗粉を作っておくといいです。

栗原はるみさんの餅入り茶碗蒸しのレシピ。ゆり根入りで豪華です。

6、蒸したての茶碗蒸しの表面にできたあんをかける。
最後に柚子の皮を薄くそいだへぎ柚子や飾り切りにした柚子を添え完成です。

今回は折れ松葉にしてみました。
へぎ柚子や飾り切りの切り方はこちらの記事で詳しくご紹介します。


お手軽度★☆☆☆☆
食費が安く済むか★★☆☆☆
子供向きかどうか★★★★★

ふるふるに仕上がるので仕上がりの見極めが結構難しいです。

緩い仕上がりなので好みはわかれるかも。

Nami

私はしっかり固めたものよりフルフルなほうが好きなのでかなり好みの茶碗蒸しでした。

ただ子供たちは『いつもの硬いのがいい~』と言っていたので好みがわかれるかもしれません。

味は本当に上品でとてもおいしくできます。
お餅も溶けて、最高に美味しいですよ。

以上『お餅とゆり根入り茶碗蒸しの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。

おすすめ関連記事

当サイト『LIFE.net【ライフドットネット】』ではその他にもお餅のレシピをご紹介しています。
是非ご覧ください。

ウル得マンのお餅レシピ
お餅の絶品レシピ31品まとめ。人気の簡単アレンジからおやつまで。

テレビで話題になった『お餅の絶品レシピ』をご紹介します。 スポンサーリンク 簡単にできる人気アレンジから、子供のおやつにもおすすめなスイーツやデザートのレシピ、ごはんのおかずやメインになる料理まで実際 ...

柚子のレシピ14品まとめ。おかずになる料理から人気のお菓子まで。
柚子のレシピ26品まとめ。おかずになる料理から人気のお菓子まで。

スポンサーリンク 爽やかな酸味と香りが美味しい、冬に旬を迎える『柚子を使ったレシピ26品』をご紹介します。 メインや副菜に使えるおかずになる料理から、人気の簡単にできるお菓子、ドリンク、使い終わった後 ...


\ レシピ動画も配信中 /
YouTubeでレシピ動画も配信しています。
チャンネル登録も是非よろしくお願いします。

スポンサーリンク

おすすめ記事

とうもろこしの人気レシピ10品。簡単おかずから絶品アレンジまで。 1

スポンサーリンク 6月~9月中旬ごろの夏から初秋にかけて旬を迎える【とうもろこしの人気レシピ14品】をご紹介します。 基本の蒸し方、加熱方法から簡単にできるおかずになるレシピ、子供にも人気のアレンジま ...

梅のレシピ7品まとめ。完熟梅から青い梅まで使える料理を紹介。 2

6月ごろから出回る【梅を使った料理のレシピ10品】をご紹介します。 スポンサーリンク 黄色く香りのよい、幅広い用途に使える完熟梅からまだ青い梅の活用法まで、常備菜・作り置きにも便利なレシピをまとめまし ...

赤紫蘇のレシピ8品まとめ。簡単料理からおかずになるレシピまで。 3

6月ごろの初夏に旬を迎える【赤紫蘇を使ったレシピ8品】をご紹介します。 スポンサーリンク 定番のジュースやゆかりふりかけ、おかずになるレシピ、生のまま食べられるもの、大量消費におすすめの料理まで幅広い ...

日焼け止めが服につかない方法3選。服が白くならないタイプも紹介! 4

スポンサーリンク NHKあさイチで話題になった『日焼け止めが服につかなくなる方法とつかないタイプの商品』をご紹介します。 日焼け止めを塗っていて、大切な服につけてしまい白く跡が残って困ることってありま ...

人気のメロンのレシピ13選。デザートからおかずになる料理まで紹介。 5

スポンサーリンク メロンはそのままでももちろん美味しいフルーツですが、デザートや料理のおかずに使っても美味しく食べられる食材の1つです。 今回は当サイトでも人気のレシピや簡単に出来るメロンを使った料理 ...

スイカの人気レシピ7品。デザートからおかずになるメニューまで。 6

スポンサーリンク 夏に美味しい『スイカを使ったレシピ9品』をご紹介します。 当サイト『LIFE.net【ライフドットネット】』でも人気の、デザートになるメニューからおかずになるレシピ、皮まで無駄なく使 ...

あさイチの手作りマスクの作り方。動画と画像で紹介!立体型マスク。 7

スポンサーリンク NHKあさイチで話題になった『手作りマスクの作り方』をご紹介します。 新型コロナウイルスで不足しているマスクを手作りできる方法で、花粉症対策にも便利です。 ミシン不要で、手縫いで25 ...

合格!野菜ソムリエの試験の難易度とかかった費用の体験談を紹介。 8

日本野菜ソムリエ協会が認定している『野菜ソムリエ』の資格取得試験に無事1発で合格しました。 スポンサーリンク そこでこれから受験を考えている方の参考になればと思い、実際の試験の難易度と取得までにかかっ ...

老け手を解消するお手入れ方法。プロが勧める手の甲のケアも紹介。 9

ふと自分の手元を見た時に、しみやしわが気になりがさがさになっていてショックだったことありませんか? スポンサーリンク 老けて見える手、つまり老け手とはしみやしわ、さらには血管まで浮いている手のこと。 ...

-レシピ・料理
-, , ,

© 2021 LIFE.net Powered by AFFINGER5