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和風ホットうまみダレのレシピ。あさイチで紹介のドレッシング。

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和風ホットうまみダレのレシピ。あさイチで紹介のドレッシング。

2月26日のNHKあさイチ、クイズとくもりで放送された「和風ホットうまみダレの作り方」をご紹介します☆
和食のプロが教えてくれる、れんこんなどの根菜類との相性も抜群のポン酢とサラダ油、鰹節のドレッシングです。
是非作ってみてくださいね。

和風ホットうまみダレ

材料

削り節 1パック(2g)
ポン酢 大さじ3
サラダ油 大さじ1

蒸し野菜

れんこん 100g
にんじん 80g
大根 100g
里芋(大)1個(100g)
じゃがいも(メークイン)1個
ごぼう 50g
さやいんげん 4本
生しいたけ 2枚

作り方

野菜の準備

1、れんこん、にんじん、大根は皮付きのまま3㎜厚さのいちょう切りにする。
里芋とじゃがいもは皮をむいて、3㎜厚さの半月形にする。
ごぼうは丸めたアルミホイルなどで洗いながら泥汚れを落とす。
皮付きのまま3㎜厚さの斜め切りにする。
さやいんげんは3㎝長さに切る。
しいたけは軸を取り縦に6等分に切る。

2、切った野菜としいたけを耐熱皿に並べてラップをかける。
600Wの電子レンジで5分加熱する。

3、取り出し、ラップをかけたまま3分間程度そのままにして余熱で火を通す。

たれ

1、削り節を袋ごとよくもみ、粉々にする。

2、弱火のフライパンにあけて、1分程度炒る。

3、ポン酢、サラダ油を加える。

4、弱火でじっくりと、とろみがつくまで3分程度混ぜながら煮詰める。

5、蒸した野菜を加えてからめて完成です。

こちらのたれはさっぱり系ですが、こってりした味がお好きな場合はこちらのマヨだれもおすすめです。


是非作ってみてくださいね。

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