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平野レミさんのカオマンガイのレシピ。NHKガッテンで話題。

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平野レミさんのカオマンガイのレシピ。NHKガッテンで話題に。

NHKガッテン!(ためしてガッテン)で話題になった、料理愛好家の平野レミさんが考案された『鶏むね肉のカオマンガイの作り方』をご紹介します。
鶏胸肉にお肉を柔らかくする効果があるまいたけを加えて漬け込むことでしっとりとした食感にできるレシピです。

カオマンガイ

材料 2人分

鶏胸肉 250g
舞茸 20g
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1/4
水 大さじ1

酒 大さじ1
水 大さじ1

ごはん
トマト
きゅうり
パクチー
卵(目玉焼きにする)

ねぎだれ

ねぎ 100g
にんにく 大さじ1
サラダ油 大さじ3
しょうゆ 大さじ1と1/2
みりん 大さじ2
酒 大さじ2

たれはこちらのネギダレのレシピを掲載しています。

作り方

1、ジッパー付きの密閉袋に鶏胸肉、細かく刻んだ舞茸、砂糖、塩、水を加えてもみこむ。

2、冷凍庫で一晩寝かせる。

3、たれを作る。
にんにく、ねぎはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、ねぎを加え10分以上炒める。
しんなりしたらしょうゆ、みりん、酒を加えて沸騰させる。
アルコールが飛んだら完成です。

4、別のフライパンにサラダ油を熱し、凍ったままの鶏胸肉を入れて焼く。
酒、水も加えて焼く。
火が通ったら取り出し、食べやすい大きさに切る。

5、器にごはんを盛り付け、鶏胸肉を盛り付ける。
食べやすく切ったトマト、斜め薄切りにしたきゅうり、パクチーを添える。
目玉焼きを上に乗せて、ねぎだれをかけたら完成です。

茹でて作る、エスニック鶏ごはん

もう1つ、以前マツコの知らない世界で話題になった作り方もあるのでご紹介しますね。
こちらは茹でて作る方法です。

材料

鶏むね肉 1枚
きゅうり
温かいご飯
パクチー
ミニトマト
卵(目玉焼きにする) 1個

パクチー醤油

パクチー(みじん切り) 大さじ2
醤油 大さじ2
ごま油 小さじ1
豆板醤 小さじ1/4

作り方

1、鍋に湯を沸かす。
沸騰したら鶏むね肉を1枚入れ、蓋をしてすぐに火を止める。

2、パクチーをみじん切りにする。

3、きゅうりは斜め薄切りにする。

4、パクチー醤油を作る。
みじん切りにしたパクチーにしょうゆ、ごま油、豆板醤を加え混ぜ合わせる。

5、1の鶏肉は7分経ったら取り出し、余熱で火を通す。
粗熱が取れたらそぎ切りにする。

6、温かいご飯を器に盛り付け、きゅうりを添える。
鶏肉を乗せて、鶏肉の上にパクチー醤油をかける。

7、パクチー、ミニトマトを添えて、目玉焼きを乗せたら完成です。

是非作ってみてくださいね。

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