外国産松茸の味を美味しくする下処理とレシピ。酒をかけるだけ。

日本テレビ系列の世界一受けたい授業で話題になった【外国産松茸の味を美味しくする下処理の仕方】をご紹介します。

料理研究家の鈴木登紀子さんが考案された、酒を使って下ごしらえをする方法です。

国産の松茸はとても高価なのでお値打ちな中国産などを使いたいという方も多いですよね。
輸入物でも風味豊かに美味しく食べられるレシピです。

外国産松茸の下ごしらえの方法

外国産の松茸には中国産やカナダ産など色々なものがありますが、国産に比べてお値打ちに手に入るのがその魅力です。
ただデメリットとして、香りが薄いのが特徴ですよね。

松茸はその香りがやはりとても大切であり、醍醐味でもあるのでせっかくなら少しでも香りよく楽しみたいもの。

実はほんのひとてまで香りを引き出し、国産に負けないような美味しい食材として使うことができるんです。

考案されたばあばこと鈴木登紀子さん曰く、松茸にお酒を飲ませることでその香りを引き出すことができます。

実際にやってみましたがとても香りがよくなったのでおすすめの方法です。

今回使用したものは中国産のスーパーで3本1500円で売られていたものです。

材料　作りやすい分量

外国産の松茸　1本
酒　約大さじ3

レシピ動画

作り方を動画でもご紹介しています。
是非ご覧ください。

作り方

1、松茸は石づきを鉛筆を削るようにして削ぎ落す。

2、ガーゼなどを水で濡らし、硬く絞って松茸の表面の汚れを落とすようにやさしく押さえる。
上から押さえるようにして表面の汚れを落としていきます。

このようにキッチンペーパーに汚れが移ります。
ごしごしこすらなくて大丈夫です。

3、かさの裏側などの取り切れない汚れは竹串などで優しく取り除く。

きれいになりました。

4、用途に合わせて切る。
今回は3㎜厚さの薄切りにしています。

5、バットなどに切った松茸を並べ、酒を上からまぶしかける。
5～6分置く。

あとは通常通り、土瓶蒸しや炊き込みご飯、天ぷらなど好きな方法で調理するだけ。
たったひと手間で国産のような香りのよい状態で使えるのは嬉しいですよね。

5分後に香りをかいでみたらとってもよい香りが立っていました。

この後、土瓶蒸しと炊き込みご飯にしてみましたが美味しくできましたよ。

以上【外国産松茸の下処理の仕方】のご紹介でした。
簡単な方法なので、是非試してみてくださいね。

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