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あさイチ味噌だれのレシピ。味噌蔵の秘伝の調味料。

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味噌だれのレシピ

1月7日のNHKあさイチ基本の調味料で放送された味噌蔵が開発した秘伝の調味料「味噌だれの作り方」をご紹介します☆
味噌焼きおにぎりにもおすすめな、定番の味が違った風味で楽しめる調味料です。

2年以上かけて開発されたというレシピです。
是非作ってみてくださいね。

味噌蔵の味噌だれ

このレシピを考案された味噌蔵の佐々木さんのところでは、なんとクラシックをかけて味噌を熟成しているそうです。
話題作りのために音楽を聞かせていたそうですが、しばらくしたら味と香りが飛躍的に上がったということです。
驚きですよね。

ベートーベンの田園を24時間流しているということで、発酵食品なだけに生きているので音楽を聴いているのでしょうか。

そんな味噌蔵さんの絶品たれの作り方こちらです☆
オニオンパウダーとめんつゆを入れることで風味を味にパンチをプラスしています。
ポテチを食べているときに思いついたそうですよ。

材料 1キロ分

味噌 640g
お湯 270ml
白ごま 30g
砂糖 65g
みりん 90ml
顆粒だし 1.8g
めんつゆ 140ml
オニオンパウダー 18g

作り方

1、鍋に味噌、砂糖、みりんを加えて木べらなどで混ぜ合わせてなじませる。

2、お湯で溶いた顆粒出し、オニオンパウダー、白ごまを加えて混ぜ合わせる。

3、中火で6分、60度程度まで温める。
めんつゆを加える。

4、80度にして弱火にし、3分温める。

5、一晩冷蔵庫で寝かせたら完成です。

焼きおにぎりにする方法はこちらにまとめています。

まとめ

愛知県民なので赤味噌が大好きで毎日使っていますが、お味噌汁だけではなく本当に色々なものに使える万能食材ですよね。
是非作ってみてくださいね。

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