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男子ごはんの肉じゃがの作り方。肉感たっぷり心平さんのレシピ。

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男子ごはんの肉じゃがのレシピ

男子ごはんで放送されたバレンタインの手料理にもおすすめな「肉感たっぷり肉じゃがの作り方」をご紹介します。
男性が喜ぶ、和食の定番お肉たっぷりの肉じゃがです。

基本となる作り方は栗原家の作り方だそうで、男性がより喜ぶようにお肉をたっぷりと使った心平さん流のレシピになっています。
豪華なので特別な時におすすめです。

また、しっかり煮込むほど味が染み込むため前日に作るのがベストです。
食べたい日の前日に是非作ってみてくださいね。

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肉感たっぷり肉じゃが

調理時間30分
調理器具クッキングシート・鍋

材料

すき焼き用牛肩ロース肉 400g  
にんじん 1/2本(100g) 
じゃがいも 3~4個(610g)
玉ねぎ 3/4個  
きぬさや(塩ゆでしたもの) 適量 

調味料

だし汁 300㏄ 
しょうゆ 大さじ3.5
みりん 大さじ3.5  
酒 大さじ1.5 
砂糖 大さじ1.5 

作り方

1、にんじんは皮をむき3㎝長さに切り、縦4~6等分に切る。
※栄養を残したい場合はむかずに使うのがおすすめです。

じゃがいもは皮をむき4~6等分に切って水にさらす。
玉ねぎは半分に切り、縦5㎜厚さに切る。
牛肉は食べやすく切る。

2、鍋に調味料を合わせ、砂糖をしっかりと溶かす。
にんじん、じゃがいも、玉ねぎの順に加えて牛肉を広げながら、つゆを付けながら乗せる。

クッキングシートの中央を丸く切り取り、落し蓋にする。
クッキングシートで落し蓋をして強めの中火にかける。

ぐつぐつしてきたらくっつかないように肉を時々返しながら、もう一度落し蓋をして強めの中火で12分間煮る。

蓋を取り、水分を飛ばしながら5分煮る。

3、器に盛り付け、きぬさやを添え完成です。
盛り付ける際にお肉はお肉だけで端に寄せて盛り付け、手前に野菜を盛り付けます。
境目にきぬさやを飾るときれいです。

栄養と期待できる効果

メインともいえるじゃがいもにはでんぷんの他、ビタミンC、糖質の代謝を促進するB1、脂肪肝の予防や月経前症状に役立つB6が豊富に含まれています。
フランスなどでは「大地のりんご」とも呼ばれるほどビタミンが豊富なんです。

ビタミンCは免疫力を高めてくれる他、イライラの解消、美肌にも役立ちます。
なんとりんごの6倍もの量が含まれているんです。
さらにこのビタミンCはじゃがいもならではの特徴としてでんぷんに包まれているので、加熱しても壊れにくいという性質があります。

また芋類の中では割と低カロリーなのも特徴です。

塩分の排出に役立つカリウムも100gあたり410㎎と豊富に含まれています。

実はむいて捨ててしまいがちな皮にもがん予防効果が期待できるクロロゲン酸という成分が豊富なので、有効活用するのがおすすめです。
酢豚風にするレシピもご紹介しています。
じゃがいもの皮でできる酢豚のレシピ。お肉の食感になる作り方。

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にんじんは免疫力を高めてくれ、抗酸化作用があるカロテンの量がダントツです。
皮の下に多く含まれているので、効果を得たい場合はむかずに使うのがおすすめです。
このカロテンは脂溶性なので、お肉と組み合わせる肉じゃがは理にかなった食べ方です。

ただじゃがいもとの組み合わせて注意したいのが、にんじんにはビタミンCを破壊する酵素が含まれているという点です。
この酵素の働きは
・酢をかける
・50度以上の熱を加えて使う
このどちらかをすると止めることができます。

今回は煮込み料理で加熱するので大丈夫ですね。

彩りで加えるさやえんどうにもカロテンとビタミンCが豊富に含まれています。

おすすめの献立

このレシピにおすすめの献立もご紹介します。

副菜

海鮮茶碗蒸し

副菜には海鮮を具材に入れた茶碗蒸しがおすすめです。

汁物

なめこと豆腐のすまし汁

シンプルな味付けのすまし汁(お吸い物)です。
なめこはたんぱく質の吸収を助けてくれる他、食物繊維も豊富です。

デザート

焼きりんご

デザートには粉物を使ったお菓子ではなくりんごを使った焼きリンゴを組み合わせるのが心平さん流の提案です。
皮ごと食べられるので、食物繊維もしっかりとることができますし、皮には抗酸化作用が高いポリフェノールも豊富です。

おすすめ関連記事

その他にも肉じゃがのレシピを多数ご紹介しています。
是非併せてご覧ください。

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