あさイチの牡蠣の佃煮の作り方。藤井恵さんのレシピ。

NHKあさイチで話題になった『牡蠣の佃煮の作り方』をご紹介します。

料理研究家の藤井恵さんが考案された、おせち料理にも使える日持ちがするレシピです。

牡蠣の佃煮

加熱用の牡蠣　400g　　

酒　大さじ2　　　
しょうが汁　大さじ2　　

しょうゆ　大さじ2
砂糖　大さじ1/2　　
みりん　大さじ1　　
生姜の細切り　50g

1、3％程度の塩水に牡蠣を入れてふり洗いをする。
そうすると身が縮みません。
さらに真水で洗い、ざるにあげて水気を切る。

2、鍋に牡蠣、酒、しょうが汁を加えて強火にかけて煮立たせる。
中火にして時々混ぜながら3分煮る。

3、かきをボウルに重ねたざるに取り出し汁気を切る。

4、先ほどの鍋にしょうゆ、砂糖、みりん、細切りにした生姜、ボウルに落ちた煮汁を加えて強火で焼く5分とろみが出るまで煮詰める。

5、牡蠣を戻し入れ、汁気がほとんどなくなるまで中火で3分煮からめる。
冷蔵庫で4～5日間保存可能です。

以上『牡蠣の佃煮の作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。