大原千鶴さんのポン酢しょうゆのレシピ。きょうの料理で紹介。

更新日：2021年5月17日

NHKきょうの料理で紹介された料理研究家大原千鶴さんによる「おいしいのもと」のレシピ、季節の柑橘類をだししょうゆに加えて作る「ポン酢しょうゆの作り方」をご紹介します。

醤油の代わりにも使え、鍋や和え物、煮物、炒め物などにも使える数種類の柑橘の風味が豊かな調味料です。
冷蔵庫で保存も効くので、多めに作るのもおすすめです。

ポン酢しょうゆ

だしカップ1
3種類ほどの好みのかんきつ類の果汁カップ1/2
国産レモンもしくはゆずの皮　適宜

＜A＞
薄口しょうゆカップ1
砂糖大さじ1
米酢大さじ1

柑橘類の果汁はできれば３種類ほどを組み合わせると香り豊かに仕上がります。
例えば
・すだち
・柚子
・レモン
・かぼす
・みかん
・グレープフルーツ
・ライム
など、季節のもので大丈夫です。

糖質が気になる方はお砂糖をラカントに変えてください。

1、小鍋にだしを加えて中火にかける。
沸騰したら火を止める。

2、薄口しょうゆ、砂糖、酢の順番に加えて混ぜ合わせ砂糖を溶かす。

3、お好みの柑橘類の果汁を2に加えて混ぜ合わせる。
もしあれば、レモンの皮もしくはゆずの皮をすりおろして加えて完成です。

果汁は火を通さずにフレッシュ感を楽しみます。

柚子の季節には柚子も加えて是非作りたいですね。
大原さんのレシピはどれもとてもおいしいので家族そろって大好きです。

ちょっと変わった鍋が食べたいときはこちらの記事が参考になるかと思います。

是非作ってみてくださいね。