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れんこんと豚肉巻きのレシピ。バルサミコ酢のソースで。

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豚肉のロール巻き

NHKあさイチ解決ゴハン!で放送された「れんこんと豚肉ロールの蒸し焼き」の作り方をご紹介します!
ワインにも合うレシピです。
教えてくださるのは上田淳子さんです。

れんこんと豚肉ロールの蒸し焼き

材料 2人分

れんこん 250g
豚肩ロース肉(薄切り) 250g
レーズン 20粒
塩・こしょう 適量
オリーブオイル 大さじ1
水 カップ1/3

<ソース>
バルサミコ酢 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
オリーブオイル 小さじ1

クレソン 適量

作り方

1、れんこんの皮はしっかりと洗い、皮ごと3㎝幅に切る。
(大きい場合はさらに半月形に切る)

2、豚肉をまな板に縦に広げ、軽く塩とこしょうをし、レーズンをのせる。
手前からきつめに巻く。
おにぎりを握る要領でぎゅっとおさえて俵形に整える。

3、フライパンにオリーブオイルを入れ、れんこんと、2の豚肉の巻き終わりを下にして並べ、中火にかける。
フライパンが温まったら水を入れて蓋をする。
そのまま3分30秒~4分間蒸し焼きにする。

4、蓋を取り、豚肉とれんこんを裏返して火を強める。
水気がなくなるまで焼く。

5、ソースを作る。
バルサミコ酢を小鍋に入れ、火にかけ、沸いて来たら火を止めて、しょうゆとオリーブオイルを加える。

6、4のフライパンの水気がなくなり、両面にこんがりと焼き色がついたら仕上げに塩とこしょうをふる。
器に盛り、クレソンを添えて5をかけ完成です。

まとめ

れんこんは食物繊維も豊富なので適度に料理に取り入れて食べたい野菜の1つですね(´▽`)
今回はイタリアンな感じのおしゃれな一品だったので、パーティーなどにもよさそうです。

是非つくってみてくださいね!

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