男子ごはんのラーパーツァイのレシピ。花椒で作る白菜のピリ辛漬け。

テレビ東京系列、男子ごはんで話題になった『花椒で作る白菜のピリ辛漬け、ラーパーツァイの作り方』をご紹介します。
中華風白菜漬けの定番でもあるラーパーツァイを心平さん流に花椒を使って作るレシピです。

花椒で作る白菜のピリ辛漬け、ラーパーツァイ

材料

白菜　1/4個（520g）　　
花椒　小さじ1　　　
塩　小さじ1　　

ごま油　適量　　
糸唐辛子　適量

調味料

おろし生姜　8g　　
しょうゆ　大さじ4　　
寿司酢　大さじ3　　
みりん　大さじ2　　
紹興酒　大さじ1/2
砂糖　大さじ1/2　　

作り方

1、白菜は根元を切り落とす。
長さ4～5等分に切り、縦3㎝幅に切る。
ボウルに入れて塩をふり、もみこむ。
30分おく。
花椒はする。　

2、白菜の水気を絞って密閉袋に入れる。
調味料と花椒、ちぎった赤唐辛子を加えて空気を抜く。
しっかりと口を閉じしっかりともんで一晩漬ける。

3、器に盛り付け、ごま油をかけて糸唐辛子を乗せて完成です。

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