【ライフドットネット】話題のレシピ8割、ライフハック2割の料理ブログ。

LIFE.net

レシピ・料理

きくらげの戻し方。あさイチで話題、炭酸水+お湯+砂糖で早く戻る!

更新日:

きくらげの戻し方。あさイチで話題、炭酸水+お湯+砂糖で早く戻る!

フジテレビ系列梅沢富美男のズバッと聞きます!やNHKあさイチでも話題になった『きくらげの美味しい戻し方2通り』をご紹介します。
お湯を注いで戻すという方も多いと思いますが、実はそれだと細胞壁が壊れてしまい栄養素が流れ出てしまうためできれば避けたほうがいい方法なんです。

そこでおすすめなのが『氷水』を使う方法です。

氷水を使うとうまみたっぷりに戻すことができますよ。

ただそれだと時間がかかるので、『お湯+砂糖+炭酸水』で早く戻す方法もご紹介しますね。
この方法なら30分で同様にプリプリに戻すことができます。

実際に2通り試してみて、戻したきくらげの味と食感の違い、戻し汁の味の違いまで検証してみました。
きくらげ戻しの決定版!?です。

是非試してみてくださいね。

氷水を使ったきくらげの美味しい戻し方

きくらげの美味しい戻し方

きくらげにはビタミンDなど、美容や健康に役立つ栄養素※が多く含まれていますが熱湯で戻してしまうと細胞壁が壊れて栄養素が失われてしまうので、冷たい水で戻すことが大切です。

ちなみに熱湯で戻しても、氷水で戻しても実は戻る時間がほとんど変わらないと以前他の番組で話題になっていました。
なので氷水で戻したほうがメリットが多いというわけなんですね。

ということでまずは氷水で戻す方法からご紹介します。

材料

乾燥きくらげ
氷水

作り方

きくらげの戻し方。あさイチでも話題、氷水で美味しく戻す方法。

1、ボウルに冷水と氷、きくらげを入れ、冷蔵庫に入れて6時間つけておく。

きくらげの美味しい戻し方

2、水切りをして使います。

だいたい一晩なので、前日の夜や使いたい日の朝に冷蔵庫に入れておくと料理の際にすぐに使えます。

この方法だと食感はもちろんのこと、味もしっかりとうまみを感じるきくらげになります。
戻し汁もそのままでも飲めるくらい割といける味になります。

あとでご紹介しますが、戻し汁は栄養が豊富で飲んだりお味噌汁に使えるので捨てないで活用するのがおすすめです。

お湯+砂糖で早く戻す方法

きくらげの戻し方。あさイチで話題、炭酸水+お湯+砂糖で早く戻る!

続いてはすぐに使いたいときに大活躍する『お湯+砂糖+炭酸水』を使った方法をご紹介します。

砂糖を入れることで、浸透圧の関係で栄養が流れ出るのを防ぐことができます。

また炭酸水の効果で短い時間でもプリプリ食感に戻りますよ。

材料

きくらげの戻し方。あさイチで話題、炭酸水+お湯+砂糖で早く戻る!

きくらげ 1~2袋(30~60g)
約40度のお湯 1リットル
砂糖 5g
炭酸水 250ml

メモ

沸騰させたお湯と同量の水を加えると約50度になります。
40度はお風呂くらいの熱さなので、わざわざ測らなくても指を浸してだいたいでわかるかと思います。

後で炭酸水を入れるので、少し熱めにしておき、炭酸水を入れて40度くらいにするのがおすすめです。

上の分量でお湯を作ると、乾燥きくらげ2袋分(60g)まではしっかりと浸り美味しく戻すことができました。

 

戻し方

では戻し方をご紹介しますね。
少しコツがあるので、順番にご説明します。

きくらげの戻し方。あさイチで話題、炭酸水+お湯+砂糖で早く戻る!

1、ボウルに50度くらいのお湯を入れ、砂糖を加えて溶かす。

きくらげの戻し方。あさイチで話題、炭酸水+お湯+砂糖で早く戻る!

2、乾燥きくらげを入れ、炭酸水を注ぎ入れる。

きくらげの戻し方。あさイチで話題、炭酸水+お湯+砂糖で早く戻る!

3、40度くらいになったら30分間浸す。
この時きくらげの量が多いと、戻っている間にかさが増え、水面から出てしまうので上に陶器のお皿などを重しに乗せておくと30分間完全放置でも上手に戻ります。

~30分後~

きくらげの戻し方。あさイチで話題、炭酸水+お湯+砂糖で早く戻る!

このようにしっかり、きれいに戻りました。
どこを食べても固いところはなく、美味しく戻ります。

きくらげの戻し方。あさイチで話題、炭酸水+お湯+砂糖で早く戻る!

あとは料理に応じて使ってください。

それぞれの違い

きくらげの戻し方。あさイチで話題、炭酸水+お湯+砂糖で早く戻る!

実際に氷水お湯+砂糖+炭酸水で戻し比べてみましたがきくらげ自体の味はやはり氷水のほうが美味しいように感じました。

ただ食感は炭酸水の効果かどちらも美味しく、しっかりとした歯ごたえが残っていました。

戻し汁も飲み比べてみたのですが、戻し汁に関してはダントツで氷水のほうが美味しいです。
なので後できくらげ茶にしたい、という方は氷水のほうがおすすめです。

お湯のほうはきくらげの味がすごく出ていて、キノコ類が好きな私でも少し引っかかるものがありました。
お湯にそれだけ味が出ている、ということは戻したきくらげにその分味が残っていないような気もしたので結論としては

・時間がない時はお湯+砂糖+炭酸水で戻す
・時間がしっかりあるときは氷水

がおすすめだな、と思います。

是非試してみてくださいね。

戻し汁の栄養とは?捨てないで活用がおすすめ

きくらげ茶のレシピ。戻し汁の栄養を摂れる、マロンさんの作り方。

また戻し汁にもビタミンBが溶け出しているため捨てるのはもったいない、と梅ズバでは紹介されていました。

乾燥きくらげ100g中には、ビタミンB2が0.44mg含まれています。

ビタミンB2は体を構成する細胞の新陳代謝を促してくれる栄養素です。

もっとわかりやすく解説すると、糖質、脂質、タンパク質を分解して効率よくエネルギーに変えてくれる働きがあります。

つまりダイエットに役立つ栄養素なんですね。
また、体の発育にも欠かせないので成長期のお子さんにもいいですし、髪の毛や肌を健やかに保つ働きもあります。

ただし水溶性で、体の中にため込めない栄養素なので毎日少しずつ摂ることが大切な栄養素になります。
そこでおすすめなのが『きくらげ茶』にする、食べ方です。

お茶にすると摂りやすいのでとてもいい方法ではないでしょうか。

はちみつとレモンを加えてお茶風に楽しむことができますよ。
また甘いのが苦手な方のために、産地で親しまれている甘くないきくらげ茶のレシピもご紹介しています。

試してみたいという方は是非チェックしてみてくださいね。

きくらげ茶のレシピ。戻し汁の栄養を摂れる、マロンさんの作り方。
きくらげ茶のレシピ。戻し汁の栄養を摂れる、マロンさんの作り方。

フジテレビ系列、梅沢富美男のズバッと聞きます!や名医のTHE太鼓判でも話題になった『きくらげ茶の作り方』をご紹介します。 乾燥きくらげを戻した時に出る戻し汁にはダイエットに役立つ栄養素が流れ出ているた ...

冷凍保存も可能

戻したきくらげの保存方法。冷凍の仕方

この戻したきくらげは、ジッパー付きの密閉袋に入れて冷凍保存が可能なので多めに戻して冷凍しておくと使いたいときにすぐに使えるのでおすすめです。

冷凍する場合は少量水を加えて、潤すような感じにしてから平らにして空気を抜いて保存してください。

是非試してみてくださいね。
以上『氷水を使ったきくらげの戻し方』のご紹介でした。

※きくらげの栄養についてはこちらの記事に詳しくまとめています。
よろしければご覧ください。
きくらげダイエットのレシピと栄養効果。痩せるやり方も詳しく紹介!

おすすめ関連記事

当サイト『LIFE.net【ライフドットネット】』では、その他にもきくらげを使ったレシピをご紹介しています。
是非併せてご覧ください。

きくらげのレシピ一覧

こちらもおすすめです。

食べるきくらげふりかけの作り方とアレンジレシピ。絶品です。
食べるきくらげふりかけの作り方とアレンジレシピ。絶品です。

フジテレビ系列の梅沢富美男のズバッと聞きます!で放送されたきくらげダイエットのレシピ「食べるきくらげふりかけの作り方とアレンジレシピ」をご紹介します。 様々な料理にアレンジできる美味しいふりかけです。 ...

きくらげ茶のレシピ。戻し汁の栄養を摂れる、マロンさんの作り方。
きくらげ茶のレシピ。戻し汁の栄養を摂れる、マロンさんの作り方。

フジテレビ系列、梅沢富美男のズバッと聞きます!や名医のTHE太鼓判でも話題になった『きくらげ茶の作り方』をご紹介します。 乾燥きくらげを戻した時に出る戻し汁にはダイエットに役立つ栄養素が流れ出ているた ...

この記事が気に入ったら
いいね!しよう




\ レシピ動画も配信中 /

YouTubeでレシピ動画も配信しています。
チャンネル登録も是非よろしくお願いします。

  • この記事を書いた人
LIFE.net【ライフドットネット】

LIFE.net【ライフドットネット】

料理が大好きな運営5年目の料理ブロガー。 お菓子作り、ご当地料理、漫画再現飯が好き。 レシピをメインにライフハックも配信中。 YOUTUBEにてレシピ動画を中心に動画配信もしています。 チャンネル登録も是非よろしくお願いします^^

おすすめ記事

あさイチの手作りマスクの作り方。立体型ガーゼマスクの作り方。 1

NHKあさイチで話題になった『手作りマスクの作り方』をご紹介します。 新型コロナウイルスで不足しているマスクを手作りできる方法で、花粉症対策にも便利です。 ミシン不要で、手縫いで25分ほどあれば作るこ ...

手作りプリーツマスクの作り方。大人用・子供用の無料型紙つき。 2

市販の布やあまり布で手作りすることができる『プリーツマスクの作り方』をご紹介します。 市販のプリーツマスクと同じようにタックを寄せることで顔にフィットしやすいタイプのガーゼマスクが自宅でも作れる方法で ...

あさイチの新聞紙ゴミ箱の作り方と折り方を紹介。簡単で便利! 3

NHKあさイチで話題になった、ゴミ箱として使える新聞紙で出来る『新聞紙ゴミ箱の折り方』をご紹介します。 資源ごみに出すことがほとんどの新聞紙ですが、簡単に簡易ごみ箱を作ることができます。 マチありの箱 ...

マツコの知らない世界のレシピ18品。マニアの絶品料理まとめ。 4

テレビ番組のTBS系列、マツコの知らない世界で話題になった『絶品料理23品』をご紹介します。 マツコの知らない世界は各専門分野のマニアの方が毎回登場し、ディープなネタと話題がとても面白い番組ですが特定 ...

家事ヤロウのレシピ23品まとめ。人気の簡単&絶品料理を紹介。 5

テレビ朝日系列、家事ヤロウで話題になった『人気の簡単&絶品料理30品』をご紹介します。 バカリズムさん、KAT-TUNの中丸雄一さん、メイプル超合金のカズレーザーさんが毎回料理や家事に取り組むという番 ...

なすのレシピ品まとめ。簡単レンジ料理や子供に人気のメニューまで。 6

テレビで話題になった『なすの人気レシピ19品』をご紹介します。 子供に人気の料理から、簡単に電子レンジで調理できるメニュー、定番レシピからスイーツまでをまとめました。 実際に作ってみて美味しかったもの ...

唐揚げの人気レシピ8品まとめ。プロの下味・揚げ方も紹介。 7

テレビで話題になった『人気の唐揚げのレシピ13品』をご紹介します。 プロの美味しい下味から揚げ方まで、実際に作って美味しかったレシピを掲載しています。 お弁当用にもおすすめですよ。 是非作ってみてくだ ...

ローストビーフの絶品レシピ6品。簡単・プロの本格レシピまで。 8

テレビで話題になった『絶品ローストビーフのレシピ9品』を手順や仕上がりを比較しながら詳しくご紹介します。 初心者でも簡単にできるものから、プロの本格レシピまで実際に作って美味しかったものだけを掲載して ...

痩せるだしの作り方。だしでダイエット、味覚改善になるレシピ。 9

テレビ番組のゲンキの時間や、ヒルナンデス!でも話題になった『痩せるだし(究極の配合だし)の作り方とだしのダイエット効果』をご紹介します。 昆布や鰹だしには味覚改善効果が期待できるため、食べ過ぎを防止し ...

焼き肉のホットプレートの焼き方と温度。美味しく焼ける方法を紹介。 10

NHKあさイチで話題になった『ホットプレートを使った美味しい焼き肉の焼き方と温度』をご紹介します。 実は自宅でホットプレートを使う場合、お肉の種類別に焼き方や温度にコツがあります。 美味しく焼ける方法 ...

スイカの人気レシピ7品。デザートからおかずになるメニューまで。 11

夏に美味しい『スイカを使ったレシピ9品』をご紹介します。 当サイト『LIFE.net【ライフドットネット】』でも人気の、デザートになるメニューからおかずになるレシピ、皮まで無駄なく使える料理までまとめ ...

煮卵の簡単アレンジ7品。作り置きにも便利な味付け卵のレシピ。 12

作り置きにも便利な『味付け煮卵』のアレンジレシピ7品をご紹介します。 簡単にできておいしい煮卵はもう1品ほしいな、というときにもとても便利なメニューです。 実際に作ってみて本当においしかった7品を掲載 ...

甘酒のアレンジレシピ10品まとめ。スムージー他、ダイエットにも。 13

飲む点滴とも言われ、栄養価が豊富なだけではなくダイエットや美肌効果も高いことで人気のある『甘酒のアレンジレシピ』をご紹介します。 朝食やおやつにもおすすめなスムージーをはじめ、おかずになる料理まで当サ ...

ディズニーチュロスの公式レシピと動画。ミッキーチュロスを再現! 14

ディズニー公式が発表した『ディズニーチュロスの作り方』をご紹介します。 ディズニーランドでおなじみの、ミッキーチュロスのシナモン味が家庭でも楽しめるレシピです。 アメリカのディズニーが動画で発表したレ ...

ミッキーワッフルの再現レシピ。焼き方のコツと作り方を紹介。 15

東京ディズニーランドのグレートアメリカンワッフルカンパニーで食べられる、ミッキーの形をしたかわいいワッフル『ミッキーワッフル』を再現してみたのでレシピをご紹介します。 ディズニーランドで販売されていた ...

金スマの痩せる味噌汁ダイエットのレシピ 16

TBS系列、金スマや世界一受けたい授業でも話題になった『痩せる味噌汁ダイエットのレシピと効果、アレンジ13品』をご紹介します。 1週間飲み続けることで、ダイエット効果が期待できるという和食の定番お味噌 ...

甘いドライトマトの作り方。ためしてガッテンで紹介のレシピ。 17

NHKためしてガッテンで話題になった『ミニトマトで作る甘いドライトマトの作り方』をご紹介します。 ドライトマトが電子レンジのオーブン機能で短時間で作れるレシピです。 中が半熟状に仕上がりとっても甘くな ...

マツコの知らない世界のゆで卵の作り方。3つのコツで絶品に。 18

TBS系列マツコの知らない世界で話題になった『ゆで卵の作り方』をご紹介します。 15年間毎日10個以上の卵を食べているという案内人の小林真作さんが教えてくれる、殻もするっと剥けるレシピです。 当サイト ...

絶品たまごサンドのレシピ6品。簡単な人気レシピからプロの味まで。 19

サンドイッチの定番『たまごサンド』のプロ考案のお店の味が自宅で楽しめる作り方から、簡単にできてとっても美味しいレシピまで、当サイト『LIFE.net【ライフドットネット】』で人気のレシピ7品をまとめま ...

人気のメロンのレシピ13選。デザートからおかずになる料理まで紹介。 20

メロンはそのままでももちろん美味しいフルーツですが、デザートや料理のおかずに使っても美味しく食べられる食材の1つです。 今回は当サイトでも人気のレシピや簡単に出来るメロンを使った料理の作り方を集めてみ ...

大根の皮の活用レシピ6品まとめ。きんぴら以外にも色々使える! 21

料理に大根を使う際に皮をむくことも多いですが、そのまま捨ててしまってはもったいないですよね。 今回は捨ててしまいがちな『大根の皮を使ったおすすめ料理のレシピ6品』をご紹介します。 定番のきんぴら以外に ...

レモンを使った人気レシピ5品。簡単おかずからスイーツまで。 22

テレビなどで話題になった『レモンを使ったレシピ』をご紹介します。 メインのおかずになる肉料理から、ドレッシングや万能調味料になるレシピ、デザート、保存が効くジャムなど当サイトでも人気のメニューをまとめ ...

フレンチトーストのレシピ5品まとめ。テレビで人気の作り方を紹介。 23

テレビで話題になった『フレンチトーストの人気レシピ』をご紹介します。 定番の食パンを使ったものからスイーツ系の甘いもの、甘くないおかずになる食事系のフレンチトースト、ダイエット中でも食べられるものまで ...

豆苗の人気レシピ8品まとめ。簡単サラダやスープ、絶品炒め物まで。 24

節約食材としても使えて栄養価も豊富な『豆苗を使ったレシピ13品』をご紹介します。 生で食べられるサラダやスープ、定番の炒め物まで当サイトでも人気のメニューをまとめました。 実際に作ってみて美味しかった ...

トーストのレシピ品まとめ。人気の簡単なアレンジメニューも紹介。 25

テレビで話題になった『トーストの人気レシピ18品』をご紹介します。 簡単にできる絶品アレンジから子供に人気のメニューまで、実際に作ってみて美味しかったものだけをまとめました。 食パンをいつもと違う味で ...

26

テレビ東京系列、男子ごはんで話題になった過去10年間の『人気レシピベスト30』と個人的に美味しかったレシピ37品をご紹介します。 視聴者の方が実際に作ってみておいしかったというランキングなので、間違い ...

チーズケーキの人気レシピ8品。簡単&プロの絶品レシピを紹介。 27

濃厚で美味しい『チーズケーキの人気レシピ12品』をご紹介します。 当サイトではテレビで話題になったレシピを中心にご紹介していますが、簡単にできるものからプロの絶品レシピまで実際に作ってみて美味しかった ...

28

食感がよく、食物繊維も豊富で健康効果も高い『ごぼうの人気レシピ15品』をご紹介します。 当サイトではテレビで話題になった料理のレシピをご紹介していますが、その中でも実際に作って美味しかったものだけをま ...

29

ふと自分の手元を見た時に、しみやしわが気になりがさがさになっていてショックだったことありませんか? 老けて見える手、つまり老け手とはしみやしわ、さらには血管まで浮いている手のこと。 手元は目立つ場所で ...

-レシピ・料理
-

Copyright© LIFE.net , 2020 All Rights Reserved Powered by AFFINGER5.