【ライフドットネット】TVで話題のレシピを中心に、ダイエットや暮らしに役立つ情報をご紹介します。

LIFE.net

レシピ・料理

きくらげの戻し方。あさイチで話題、炭酸水+お湯+砂糖で早く戻る!

更新日:

きくらげの戻し方。あさイチで話題、炭酸水+お湯+砂糖で早く戻る!

フジテレビ系列梅沢富美男のズバッと聞きます!やNHKあさイチでも話題になった『きくらげの美味しい戻し方2通り』をご紹介します。
お湯を注いで戻すという方も多いと思いますが、実はそれだと細胞壁が壊れてしまい栄養素が流れ出てしまうためできれば避けたほうがいい方法なんです。

そこでおすすめなのが『氷水』を使う方法です。

氷水を使うとうまみたっぷりに戻すことができますよ。

ただそれだと時間がかかるので、『お湯+砂糖+炭酸水』で早く戻す方法もご紹介しますね。
この方法なら30分で同様にプリプリに戻すことができます。

実際に2通り試してみて、戻したきくらげの味と食感の違い、戻し汁の味の違いまで検証してみました。
きくらげ戻しの決定版!?です。

是非試してみてくださいね。

氷水を使ったきくらげの美味しい戻し方

きくらげの美味しい戻し方

きくらげにはビタミンDなど、美容や健康に役立つ栄養素※が多く含まれていますが熱湯で戻してしまうと細胞壁が壊れて栄養素が失われてしまうので、冷たい水で戻すことが大切です。

ちなみに熱湯で戻しても、氷水で戻しても実は戻る時間がほとんど変わらないと以前他の番組で話題になっていました。
なので氷水で戻したほうがメリットが多いというわけなんですね。

ということでまずは氷水で戻す方法からご紹介します。

材料

乾燥きくらげ
氷水

作り方

きくらげの戻し方。あさイチでも話題、氷水で美味しく戻す方法。

1、ボウルに冷水と氷、きくらげを入れ、冷蔵庫に入れて6時間つけておく。

きくらげの美味しい戻し方

2、水切りをして使います。

だいたい一晩なので、前日の夜や使いたい日の朝に冷蔵庫に入れておくと料理の際にすぐに使えます。

この方法だと食感はもちろんのこと、味もしっかりとうまみを感じるきくらげになります。
戻し汁もそのままでも飲めるくらい割といける味になります。

あとでご紹介しますが、戻し汁は栄養が豊富で飲んだりお味噌汁に使えるので捨てないで活用するのがおすすめです。

お湯+砂糖で早く戻す方法

きくらげの戻し方。あさイチで話題、炭酸水+お湯+砂糖で早く戻る!

続いてはすぐに使いたいときに大活躍する『お湯+砂糖+炭酸水』を使った方法をご紹介します。

砂糖を入れることで、浸透圧の関係で栄養が流れ出るのを防ぐことができます。

また炭酸水の効果で短い時間でもプリプリ食感に戻りますよ。

材料

きくらげの戻し方。あさイチで話題、炭酸水+お湯+砂糖で早く戻る!

きくらげ 1~2袋(30~60g)
約40度のお湯 1リットル
砂糖 5g
炭酸水 250ml

メモ

沸騰させたお湯と同量の水を加えると約50度になります。
40度はお風呂くらいの熱さなので、わざわざ測らなくても指を浸してだいたいでわかるかと思います。

後で炭酸水を入れるので、少し熱めにしておき、炭酸水を入れて40度くらいにするのがおすすめです。

上の分量でお湯を作ると、乾燥きくらげ2袋分(60g)まではしっかりと浸り美味しく戻すことができました。

 

戻し方

では戻し方をご紹介しますね。
少しコツがあるので、順番にご説明します。

きくらげの戻し方。あさイチで話題、炭酸水+お湯+砂糖で早く戻る!

1、ボウルに50度くらいのお湯を入れ、砂糖を加えて溶かす。

きくらげの戻し方。あさイチで話題、炭酸水+お湯+砂糖で早く戻る!

2、乾燥きくらげを入れ、炭酸水を注ぎ入れる。

きくらげの戻し方。あさイチで話題、炭酸水+お湯+砂糖で早く戻る!

3、40度くらいになったら30分間浸す。
この時きくらげの量が多いと、戻っている間にかさが増え、水面から出てしまうので上に陶器のお皿などを重しに乗せておくと30分間完全放置でも上手に戻ります。

~30分後~

きくらげの戻し方。あさイチで話題、炭酸水+お湯+砂糖で早く戻る!

このようにしっかり、きれいに戻りました。
どこを食べても固いところはなく、美味しく戻ります。

きくらげの戻し方。あさイチで話題、炭酸水+お湯+砂糖で早く戻る!

あとは料理に応じて使ってください。

それぞれの違い

きくらげの戻し方。あさイチで話題、炭酸水+お湯+砂糖で早く戻る!

実際に氷水お湯+砂糖+炭酸水で戻し比べてみましたがきくらげ自体の味はやはり氷水のほうが美味しいように感じました。

ただ食感は炭酸水の効果かどちらも美味しく、しっかりとした歯ごたえが残っていました。

戻し汁も飲み比べてみたのですが、戻し汁に関してはダントツで氷水のほうが美味しいです。
なので後できくらげ茶にしたい、という方は氷水のほうがおすすめです。

お湯のほうはきくらげの味がすごく出ていて、キノコ類が好きな私でも少し引っかかるものがありました。
お湯にそれだけ味が出ている、ということは戻したきくらげにその分味が残っていないような気もしたので結論としては

・時間がない時はお湯+砂糖+炭酸水で戻す
・時間がしっかりあるときは氷水

がおすすめだな、と思います。

是非試してみてくださいね。

戻し汁の栄養とは?捨てないで活用がおすすめ

きくらげ茶のレシピ。戻し汁の栄養を摂れる、マロンさんの作り方。

また戻し汁にもビタミンBが溶け出しているため捨てるのはもったいない、と梅ズバでは紹介されていました。

乾燥きくらげ100g中には、ビタミンB2が0.44mg含まれています。

ビタミンB2は体を構成する細胞の新陳代謝を促してくれる栄養素です。

もっとわかりやすく解説すると、糖質、脂質、タンパク質を分解して効率よくエネルギーに変えてくれる働きがあります。

つまりダイエットに役立つ栄養素なんですね。
また、体の発育にも欠かせないので成長期のお子さんにもいいですし、髪の毛や肌を健やかに保つ働きもあります。

ただし水溶性で、体の中にため込めない栄養素なので毎日少しずつ摂ることが大切な栄養素になります。
そこでおすすめなのが『きくらげ茶』にする、食べ方です。

お茶にすると摂りやすいのでとてもいい方法ではないでしょうか。

はちみつとレモンを加えてお茶風に楽しむことができますよ。
また甘いのが苦手な方のために、産地で親しまれている甘くないきくらげ茶のレシピもご紹介しています。

試してみたいという方は是非チェックしてみてくださいね。

きくらげ茶のレシピ。戻し汁の栄養を摂れる、マロンさんの作り方。
きくらげ茶のレシピ。戻し汁の栄養を摂れる、マロンさんの作り方。

フジテレビ系列、梅沢富美男のズバッと聞きます!や名医のTHE太鼓判でも話題になった『きくらげ茶の作り方』をご紹介します。 乾燥きくらげを戻した時に出る戻し汁にはダイエットに役立つ栄養素が流れ出ているた ...

冷凍保存も可能

戻したきくらげの保存方法。冷凍の仕方

この戻したきくらげは、ジッパー付きの密閉袋に入れて冷凍保存が可能なので多めに戻して冷凍しておくと使いたいときにすぐに使えるのでおすすめです。

冷凍する場合は少量水を加えて、潤すような感じにしてから平らにして空気を抜いて保存してください。

是非試してみてくださいね。
以上『氷水を使ったきくらげの戻し方』のご紹介でした。

※きくらげの栄養についてはこちらの記事に詳しくまとめています。
よろしければご覧ください。
きくらげダイエットのレシピと栄養効果。痩せるやり方も詳しく紹介!

おすすめ関連記事

当サイト『LIFE.net【ライフドットネット】』では、その他にもきくらげを使ったレシピをご紹介しています。
是非併せてご覧ください。

きくらげのレシピ一覧

こちらもおすすめです。

食べるきくらげふりかけの作り方とアレンジレシピ。絶品です。
食べるきくらげふりかけの作り方とアレンジレシピ。絶品です。

フジテレビ系列の梅沢富美男のズバッと聞きます!で放送されたきくらげダイエットのレシピ「食べるきくらげふりかけの作り方とアレンジレシピ」をご紹介します。 様々な料理にアレンジできる美味しいふりかけです。 ...

きくらげ茶のレシピ。戻し汁の栄養を摂れる、マロンさんの作り方。
きくらげ茶のレシピ。戻し汁の栄養を摂れる、マロンさんの作り方。

フジテレビ系列、梅沢富美男のズバッと聞きます!や名医のTHE太鼓判でも話題になった『きくらげ茶の作り方』をご紹介します。 乾燥きくらげを戻した時に出る戻し汁にはダイエットに役立つ栄養素が流れ出ているた ...

この記事が気に入ったら
いいね!しよう

\ レシピ動画も配信中 /

YouTubeでレシピ動画も配信しています。
チャンネル登録も是非よろしくお願いします。

  • この記事を書いた人
LIFE.net【ライフドットネット】

LIFE.net【ライフドットネット】

TVで話題のレシピを中心に、ダイエットや暮らしに役立つ情報を発信中。 料理が好きで毎日5つくらいのレシピを実際に作りレポしています。 レシピにはダイエットや血糖値管理に役立つカロリーや糖質量も掲載。 YOUTUBEにてレシピ動画を中心に動画配信もしています。 チャンネル登録も是非よろしくお願いします!

おすすめ記事

痩せるだしの作り方。だしでダイエット、味覚改善になるレシピ。 1

TBS系列教えてもらう前と後やゴゴスマでも話題になった『痩せるだしの作り方とだしのダイエット効果』をご紹介します。 昆布や鰹だしには味覚改善効果が期待できるため、食べ過ぎを防止しダイエット効果が期待で ...

ヨーグルト味噌漬けダイエットのレシピ。テレビで話題、痩せ菌で。 2

日本テレビ系列ヒルナンデス!やTBS系列名医のTHE太鼓判で話題になった『味噌ヨーグルト漬物の作り方』をご紹介します。 味噌とヨーグルトを使って野菜を漬けることで痩せ菌を増やしてダイエット効果が期待で ...

甘酒のアレンジレシピ10品まとめ。スムージー他、ダイエットにも。 3

飲む点滴とも言われ、栄養価が豊富なだけではなくダイエットや美肌効果も高いことで人気のある『甘酒のアレンジレシピ』をご紹介します。 朝食やおやつにもおすすめなスムージーをはじめ、おかずになる料理まで当サ ...

ミッキーワッフルの再現レシピ。焼き方のコツと作り方を紹介。 4

東京ディズニーランドのグレートアメリカンワッフルカンパニーで食べられる、ミッキーの形をしたかわいいワッフル『ミッキーワッフル』を再現してみたのでレシピをご紹介します。 ディズニーランドで販売されていた ...

金スマの痩せる味噌汁ダイエットのレシピ 5

TBS系列、金スマや世界一受けたい授業でも話題になった『痩せる味噌汁ダイエットのレシピと効果、アレンジ13品』をご紹介します。 1週間飲み続けることで、ダイエット効果が期待できるという和食の定番お味噌 ...

甘いドライトマトの作り方。ためしてガッテンで紹介のレシピ。 6

NHKためしてガッテンで話題になった『ミニトマトで作る甘いドライトマトの作り方』をご紹介します。 ドライトマトが電子レンジのオーブン機能で短時間で作れるレシピです。 中が半熟状に仕上がりとっても甘くな ...

キウイ酢の作り方とダイエット効果。アレンジレシピ品も紹介。 7

テレビ番組のはなまるマーケットや雑誌のゆほびかでも話題になったキウイを酢に漬けこんだ『キウイ酢の作り方』とその健康効果、アレンジレシピ7品をご紹介します。 キウイフルーツは食物繊維が豊富で、便秘解消効 ...

マツコの知らない世界のゆで卵の作り方。3つのコツで絶品に。 8

TBS系列マツコの知らない世界で話題になった『ゆで卵の作り方』をご紹介します。 15年間毎日10個以上の卵を食べているという案内人の小林真作さんが教えてくれる、殻もするっと剥けるレシピです。 当サイト ...

得する人損する人きゅうりダイエットのやり方 9

テレビ番組のソレダメ!や得する人損する人でも話題になった『きゅうりダイエットのレシピと効果』をご紹介します。 得損で放送された時は2か月でマイナス11キロやせることもできると話題になりました。 水分ば ...

絶品たまごサンドのレシピ6品。簡単な人気レシピからプロの味まで。 10

サンドイッチの定番『たまごサンド』のプロ考案のお店の味が自宅で楽しめる作り方から、簡単にできてとっても美味しいレシピまで、当サイト『LIFE.net【ライフドットネット】』で人気のレシピ6品をまとめま ...

あさイチのごぼうチップスのレシピ。電子レンジでノンオイル、パリパリに。 11

NHKあさイチで放送された「ごぼうチップスの作り方」をご紹介します。 初夏に向けて旬を迎える新ごぼうをノンオイルなのに電子レンジでパリパリにして美味しく食べられるレシピです。 味付けをしなくても、ごぼ ...

えのき氷の作り方。花粉症にも効果的、おすすめの使い方も紹介します。 12

様々な健康効果が期待でき、作り置きにも便利なえのきを使ったレシピ「えのき氷の作り方」をご紹介します。 えのきの成分を効率よく摂取できる医師おすすめの食べ方で、お味噌汁のだしやカレーライスなど様々な料理 ...

人気のメロンのレシピ13選。デザートからおかずになる料理まで紹介。 13

メロンはそのままでももちろん美味しいフルーツですが、デザートや料理のおかずに使っても美味しく食べられる食材の1つです。 今回は当サイトでも人気のレシピや簡単に出来るメロンを使った料理の作り方を集めてみ ...

きくらげのレシピ。あさイチで紹介。 14

テレビ番組の梅沢富美男のズバッと聞きます!やNHKあさイチでも話題になった「きくらげダイエットのレシピと効果」をご紹介します。 タレントのLiLiCo(リリコ)さんが体質改善ダイエットに挑戦されました ...

ピンク筋ダイエット、薪割りスクワットのやり方。世界一受けたい授業で紹介。 15

テレビ番組のあさチャンや、日テレ系列世界一受けたい授業で放送された、脂肪と糖を消費してくれる効果が期待できるピンク筋肉ダイエットにおすすめの「薪割りスクワット・相撲スクワットのやり方」をご紹介します。 ...

発酵あんこのレシピと効果 16

1月31日の主治医が見つかる診療所で放送された「発酵あんこの作り方と健康効果」をご紹介します☆ 発酵あんことは小豆と米麹を合わせて発酵させた小豆麹のことで、炊飯器を使って簡単に作ることができます。 砂 ...

チキンチキンごぼうの作り方 17

NHKあさイチ、JAPA-NAVI山口県特集で放送された、山口県の給食メニューとして大人気の「チキンチキンごぼうの作り方」をご紹介します。 給食だけではなく、居酒屋や定食屋さんでも愛されているソウルフ ...

おかず味噌汁のレシピ10品まとめ。ヒルナンデスの具沢山味噌汁。 18

テレビ番組のヒルナンデス!でも話題の『おかず味噌汁のレシピ17品』をご紹介します。 『おかず味噌汁』とは、具沢山でそれだけで汁物とおかずになるようなお味噌汁のこと。 食べ応えもあり栄養バランスもいいの ...

19

ふと自分の手元を見た時に、しみやしわが気になりがさがさになっていてショックだったことありませんか? 老けて見える手、つまり老け手とはしみやしわ、さらには血管まで浮いている手のこと。 手元は目立つ場所で ...

-レシピ・料理
-

Copyright© LIFE.net , 2019 All Rights Reserved Powered by AFFINGER5.