男子ごはんのエビ蒸し餃子の作り方。プロの本格レシピ。

テレビ東京系列、男子ごはんで話題になった『海老蒸し餃子の作り方』をご紹介します。
栗原心平さんが考案された、自宅でぷりぷり食感の本格的な味が楽しめるレシピです。

海老蒸し餃子

材料　3～4人分

むきえび　270g　　
餃子の皮薄め・大判　20枚　　　
生姜　1かけ　　
大葉　10枚　　
長ネギ　30g　　

合わせ調味料

砂糖・塩　各小さじ1/2　　
薄口しょうゆ　大さじ1/2　　
酒　大さじ1/2　　
片栗粉　大さじ1/2　　

つけだれ

ごま油　小さじ1　　
酢　小さじ1　　
しょうゆ　小さじ1　　
砂糖　小さじ1/2　　
豆板醤　小さじ1/3

作り方

1、むきえびは洗い、水気を拭いて背ワタがあれば取り除く。
木べらでつぶす。
長ネギ、生姜はみじん切りにする。
大葉は半分に切る。

2、ボウルに海老、長ネギ、生姜、砂糖から片栗粉までの調味料を加えてよく混ぜる。

3、餃子の皮の縁にぐるりと分量外の水をつける。
大葉、2をティースプーン1杯分乗せて半分に包みぴっちりと閉じる。
両端の皮の先端を手前にもってきて、水分量外をつけてくっつける。

4、せいろにクッキングシートを敷き、ところどころ竹串で穴をあける。
3を並べる。
沸騰している鍋に乗せて、10～15分強火で蒸す。
混ぜたたれを添えて完成です。

以上『海老蒸し餃子の作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。

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