男子ごはん めんつゆのレシピ。そばつゆ（かえし）の美味しい作り方。

テレビ東京系列の男子ごはん、お蕎麦屋さんのおつまみで放送された「手作りめんつゆの作り方」をご紹介します。
そばつゆにもおすすめな心平さん流のレシピです。

そばつゆのもとになるかえしの作り方もご紹介しますね。

かえし

かえしとは、そばつゆのもとになる『汁のもと』のような調味料のことです。
そばつゆ以外にも使うことができます。

材料

しょうゆ　150㏄
砂糖　小さじ2　
みりん　50㏄

作り方

1、小鍋にしょうゆを入れて火にかけて温める。

2、砂糖を加えて混ぜながら熱し、湯気が出てきたらみりんを加えてひと煮する。

これでかえしは完成です。

これを昆布やかつおだしなどで薄めるとそばつゆとして使えます。

手作りめんつゆ

こちらはめんつゆの作り方、として紹介されたレシピです。
基本的にはかえし＋だしという感じで作り方のベースは同じになります。

材料　2人分

だし昆布　5g
厚削りの鰹節　15g
しょうゆ　300㏄
みりん　150㏄
砂糖　40g

作り方

1、昆布は白い部分を塗れふきんでやさしくふく。

2、小鍋にみりんを入れて火にかけとろっとするまで加熱する。
沸騰したらそのまま3～4分加熱する。
その他の材料を加えて弱めの中火で5分間煮る。

3、火を止めて半日置いたら完成です。

まとめ

お蕎麦だけではなくうどんやそうめんにも使えますよね。
是非作ってみてくださいね。

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