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さつまいもプリンのレシピ。絶品スイートポテトプリンの作り方。

投稿日:

さつまいもプリンのレシピ。絶品スイートポテトプリンの作り方。

NHK趣味どきっ!で話題になった『さつまいもプリン(スイートポテトプリン)の作り方』をご紹介します。

サツマイモを使ってできる、料理研究家のムラヨシマサユキさんが考案された濃厚な味わいの美味しいレシピです。
丁寧に裏ごしをしてつくることで、口当たりがなめらかなお店のような味わいにすることができます。

仕上げには黒ゴマを入れたカラメルソースをかけていただきます。
お子さんにもおすすめのプリンですよ。

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さつまいもプリン、スイートポテトプリン

さつまいもプリンのレシピ。絶品スイートポテトプリンの作り方。

プリンカップはiwakiの耐熱プリンカップを使っています。
これ、一度高い位置から落としてしまったことがあるのですが割れなかったのでかなりおすすめです。

サイズも1人分にちょうどいいですよ。
iwaki(イワキ) 耐熱ガラス プリンカップ 150ml KBT905

調理時間1時間
調理器具鍋・ざる・耐熱ボウル・オーブン(レンジ)
カロリー(カラメルソースなし)全量 1244.1kcal(1個分 311kcal)
塩分(カラメルソースなし)全量 1.1g(1個分 0.3g)
糖質量(カラメルソースなし)全量 118.6g(1個分 29.7g)
カラメルソースの熱量全量 330.3kcal(1個分 82.6kcal)
カラメルソースの糖質量全量 76.5g(1個分 19.1g)

お砂糖をラカントに変えるとプリン1個当たり糖質が16.5gに抑えることができます。
ラカントは体内で吸収されにくい糖質で、血糖値が気になる方におすすめの天然甘味料です。

ラカントS 顆粒 800g

ただしカラメルソースはラカントでは作れないのでグラニュー糖で作る必要があります。
(ラカントで作ると結晶化してしまいソースになりません)

材料 プリンカップ4個分

さつまいも 正味180g(皮つきで190~200g程度)
卵黄 1個分
卵 2個
生クリーム 100ml(乳脂肪分35%のもの)
牛乳 150ml
グラニュー糖 50g

カラメルソース

グラニュー糖 50g
水 20ml
熱湯 40ml
オレンジリキュール 大さじ3

メモ

実際に作ってみたら結構固まりやすかったので(冷めると)水の量を増やしました。
またプリンだけでも甘くておいしいので、カラメルソースなしでも十分楽しめます。

ラカントではカラメルソースは作れないので注意してください。
冷めると結晶化してしまいます。

さつまいもプリンのレシピ。絶品スイートポテトプリンの作り方。

オレンジリキュールはあれば、で大丈夫です。
製菓コーナーやアルコールコーナーで売っていますが置いていないスーパーも多いのでない場合はブランデーで代用可能です。

カラメルソースの他、ガトーショコラなどチョコレート系のお菓子にもよく合いますよ。

作り方

さつまいもプリンのレシピ。絶品スイートポテトプリンの作り方。

1、さつまいもは輪切りにして、600Wの電子レンジで3~4分加熱する。

さつまいもプリンのレシピ。絶品スイートポテトプリンの作り方。

2、皮は厚めにむく。

皮を厚めにむくことで、プリンの色がきれいになります。

3、フードプロセッサーに2のさつまいも、牛乳を加えてペースト状にする。

さつまいもプリンのレシピ。絶品スイートポテトプリンの作り方。

4、ざるでこす。

さつまいもプリンのレシピ。絶品スイートポテトプリンの作り方。

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5、生クリームを加えて湯気がゆらゆら立ち上る程度まで温める。

さつまいもプリンのレシピ。絶品スイートポテトプリンの作り方。

6、ボウルに卵を溶きほぐし、グラニュー糖を加える。
そこに5を3回に分けて加えてその都度混ぜる。

さつまいもプリンのレシピ。絶品スイートポテトプリンの作り方。

7、もう一度ざるでこす。

さつまいもプリンのレシピ。絶品スイートポテトプリンの作り方。

8、耐熱のプリン型に注ぎ入れ、天板にふきんを敷いてその上に乗せる。
天板にお湯を注ぎ、湯煎焼きにする。
150度のオーブンで35~40分焼く。

今回はプリンカップ4個に分けて作りましたが、グラタン皿などに大きく作るのもおすすめです。
番組ではそうしていました。

さつまいもプリンのレシピ。絶品スイートポテトプリンの作り方。

9、カラメルを作る。
鍋にグラニュー糖と水を加えて中火にかける。

さつまいもプリンのレシピ。絶品スイートポテトプリンの作り方。

触らずに待ち、こげ茶色になったら熱湯とオレンジリキュールを一緒に加える。
この時、鍋にざるをかぶせてその上から注ぐと危なくありません。

色づき出すとあっという間に茶色になるので、注意してみていて下さい。

さつまいもプリンのレシピ。絶品スイートポテトプリンの作り方。

10、仕上げに黒ごまを加える。
これでカラメルソースの完成です。

さつまいもプリンのレシピ。絶品スイートポテトプリンの作り方。

11、焼きあがったプリンは粗熱を取り、冷蔵庫で冷ます。

さつまいもプリンのレシピ。絶品スイートポテトプリンの作り方。

プリンにカラメルソースをかけて完成です。

ちなみに焼き立てのあったかい状態でも美味しかったですよ。

このレシピの感想

さつまいもプリンのレシピ。絶品スイートポテトプリンの作り方。

最後にこのレシピの感想をご紹介しますね。

お手軽度★★★★☆
美味しさ★★★★★
食費が安く済むか★★★☆☆
子供向きかどうか★★★★★

カラメルソースを作らなければかなり簡単です。
カラメルソースも作ると少し手間が増える感じ。

さつまいもの甘みと生クリームで濃厚なプリンに仕上がります。

Nami
割と簡単にできるのにとっても美味しくてびっくり。

お子さんのおやつにもおすすめです。

我が家ではスイートポテトよりこちらが人気です。

腹持ちもいいので、1個でかなり満足できるおやつですよ。

以上『スイートポテトプリンの作り方』のご紹介でした。
とっても美味しいので是非作ってみてください。

ムラヨシマサユキさんのレシピ本はこちらです。
ムラヨシマサユキのお菓子 くりかえし作りたい定番レシピ

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