NHKごごナマで放送された「はと麦のゆで方」をご紹介します。
栄養価が高いはと麦の基本のゆで方です。
多めにゆでて、小分けにして冷凍しておくのもおすすめです。
是非作ってみてくださいね。
ゆではと麦の作り方
炊飯器でも炊くことができます。
まずは鍋でゆでる方法をご紹介します。
材料 2人分
はと麦（乾）1カップ
水 500ml（はと麦に対して約2.5倍の水でゆでる）
作り方
1、ボウルにはと麦を加えて水をたっぷりと入れる。
2、さっとかきまぜ、すぐに水を捨てる。
3、再度水をたっぷりと入れ、両手をこすり合わせるようにしてごしごし洗う。
水を切る。
これを2～3回繰り返す。
4、水が濁らなくなれば大丈夫です。
浸水させ一晩おく。
5、鍋に5のはと麦、水500mlを加えて蓋をして沸騰させる。
沸騰したらヘラで軽く混ぜ、弱火で15分間煮る。
炊飯器で炊く場合は同様に水と一緒に炊飯器のお釜に入れて炊きます。
6、火を止める。
蓋をして15～30分置いたら完成です。
多めに炊いて、小分けにして冷凍することも可能です。
是非作ってみてくださいね。
栄養と期待できる効果
はと麦はイネ科のもち種の穀類で、米や麦に比べてたんぱく質の含有量が多いのが特徴です。
ビタミンB1、B2、カルシウム、鉄、食物繊維を多く含んでいます。
これを殻付きのまま煮だしたものが爽健美茶などでもおなじみのはと麦茶です。
主な健康効果としては
・胃を健康に保つ
・解熱作用
・利尿作用
・解毒作用
などがあり、生薬にも使われています。
はと麦入り手羽と青菜のスープ
材料 2人分
はと麦（乾）1カップ
鶏手羽先 4本
酒 大さじ1強
チンゲン菜 1株（小松菜、せり、三つ葉などでも代用可能です）
生姜 薄切り4枚
酒 大さじ2
水
鶏がらスープの素 小さじ1/2
ゆではと麦 10g
塩 少々
しょうゆ 大さじ1/2
すだち（もしくはかぼす） 適宜
作り方
1、手羽は洗い、先端と手羽中に切り分ける。
酒大さじ1強をふりかけておく。
2、フライパンを熱し、手羽を加えて両面に焼き色がつくまで中火で焼く。
3、チンゲン菜は葉と軸に切り分ける。
軸は半分の長さに切り、7～8㎜幅に繊維に沿って切る。
葉はざく切りにする。
軸と葉は分けて置いておく。
4、2の手羽にお湯を回しかけ、お湯を捨てる。
コクがある感じが好きな方は省いて大丈夫です。
5、土鍋に4の手羽、しょうがの薄切り、酒を加えて水を注ぎ入れる。
火にかけ、沸騰したらアクを取る。
6、鶏がらスープの素、ゆでたはと麦を加える。
7、10分間煮たら蓋を開け、チンゲン菜の軸から加える。
1～2分経ってから葉を加える。
8、塩、しょうゆを加えて味を調える。
器に盛り付け、完成です。
半分に切ったすだちやかぼすを添えて絞っていただきます。
是非作ってみてくださいね。
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