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あさイチ鱈とかぶの煮物ブルターニュ風の作り方。フレンチシェフのレシピ。

投稿日:

たらとかぶのホワイトソース煮

1月16日のNHKあさイチ、みんな!ゴハンだよで放送された「鱈とかぶの煮物ブルターニュ風の作り方」をご紹介します☆
フランス料理店オーナーシェフの谷昇さんが考案されたメニューで、白いフランス風の煮物です。

是非作ってみてくださいね。

鱈とかぶの煮物ブルターニュ風

材料 2人分

生だら(切り身) 4切れ
かぶ 3個(約300g)
オリーブオイル 大さじ1
強力粉・塩・黒こしょう 各適量

<A>
水 カップ2
顆粒チキンスープの素(中国風) 小さじ2

作り方

1、鱈の身に塩を少し多めにふり、5分おく。
出てきた水分をふき取り、強力粉を全体にまぶす。

2、かぶは皮をむいて、8等分のくし形に切る。
茎と葉の部分を分けて、茎は小口切りにする。

3、フライパンにAの水、チキンスープの素を加えて2のかぶと皮を入れる。

強めの中火にかけて沸騰してから2分間煮る。
一度取り出し、煮汁を少しに詰める。

4、1の鱈を加え、煮汁をかけながら鱈の色が変わるまで煮る。

5、オリーブオイルを加える。
煮汁がとろりと白っぽくなるまでフライパンをゆすりながら煮る。
3のかぶと皮、2の茎を加えてさっと煮たら葉を加える。

6、器に盛り付け、黒こしょうをかけたら完成です。

まとめ

冬に食べたいメニューですね。
鱈を煮物にしたことはなかったのですが、とても美味しそうです。

是非作ってみてくださいね。

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