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鱈とかぶの煮物ブルターニュ風の作り方。フレンチシェフのレシピ。

投稿日:

鱈とかぶの煮物ブルターニュ風の作り方。フレンチシェフのレシピ。

NHKあさイチで話題になった『鱈とかぶの煮物ブルターニュ風の作り方』をご紹介します。
フランス料理店オーナーシェフの谷昇さんが考案されたメニューで、白いフランス風の煮物です。

鱈はしっとりジューシーに、かぶはスープの塩気とかぶ自体のの甘みで食べられる美味しいレシピです。
寒い季節にもとてもおすすめですよ。

是非作ってみてくださいね。

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鱈とかぶの煮物ブルターニュ風

鱈とかぶの煮物ブルターニュ風の作り方。フレンチシェフのレシピ。

調理時間20分
調理器具鍋・包丁
カロリー全量 537.9kcal(1人分 268.9kcal)
塩分全量 3.9g(1人分 約2g)
糖質量全量 18g(1人分 9g)

材料 2人分

生だら(切り身) 4切れ
かぶ 3個(約300g)
オリーブオイル 大さじ1
強力粉・塩・黒こしょう 各適量

スープ

水 カップ2
顆粒チキンスープの素(中国風) 小さじ1

メモ

元のレシピはチキンスープのもとは小さじ2だったのですが、
実際に作ってみたら結構塩気が強かったので半量に減らしました。

作り方

鱈とかぶの煮物ブルターニュ風の作り方。フレンチシェフのレシピ。

1、鱈の身に塩を少し多めにふり、5分おく。

鱈とかぶの煮物ブルターニュ風の作り方。フレンチシェフのレシピ。

出てきた水分をキッチンペーパーなどでふき取る。

鱈とかぶの煮物ブルターニュ風の作り方。フレンチシェフのレシピ。

その後強力粉を全体にまぶす。

鱈とかぶの煮物ブルターニュ風の作り方。フレンチシェフのレシピ。

2、かぶは皮をむいて、8等分のくし形に切る。

鱈とかぶの煮物ブルターニュ風の作り方。フレンチシェフのレシピ。

茎と葉の部分を分けて、茎は小口切りにする。

メモ

今回は葉っぱなしのかぶだったので小松菜で代用しました。

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鱈とかぶの煮物ブルターニュ風の作り方。フレンチシェフのレシピ。

3、フライパンにスープの材料の水、チキンスープの素を加えて2のかぶと皮を入れる。

強めの中火にかけて沸騰してから2分間煮る。
(とろっと柔らかいかぶが好きな方は透明感が出るまで煮ると美味しいです。
少し崩れやすくなるので注意してください)

鱈とかぶの煮物ブルターニュ風の作り方。フレンチシェフのレシピ。

煮たら一度かぶ、かぶの皮を取り出し、煮汁を少し煮詰める。

4、1の鱈を加え、煮汁をかけながら鱈の色が変わるまで煮る。

鱈とかぶの煮物ブルターニュ風の作り方。フレンチシェフのレシピ。

5、オリーブオイルを加える。
煮汁がとろりと白っぽくなるまでフライパンをゆすりながら煮る。

鱈とかぶの煮物ブルターニュ風の作り方。フレンチシェフのレシピ。

3のかぶと皮を戻し入れ、2の茎を加えてさっと煮る。

鱈とかぶの煮物ブルターニュ風の作り方。フレンチシェフのレシピ。

最後に葉を加え火を通す。

鱈とかぶの煮物ブルターニュ風の作り方。フレンチシェフのレシピ。

6、器に盛り付け、黒こしょうをかけたら完成です。

このレシピの感想

鱈とかぶの煮物ブルターニュ風の作り方。フレンチシェフのレシピ。

お手軽度★★★☆☆
美味しさ★★★★★
食費が安く済むか★★☆☆☆
子供向きかどうか★★★★★

お子さんでも美味しく食べられる味だと思いますが、かぶは苦手な子がいるかもしれません。
鱈はしっとりジューシーに仕上がります。

スープも出汁が出ていて美味しいです。

Nami
たらとかぶはとってもよく合う組み合わせなので、洋風に楽しみたいときにおすすめのレシピです。

洋食メニューのメインに使えますよ。

以上『タラとかぶのブルターニュ風煮物の作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。

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是非併せてご覧ください。

鱈のレシピ一覧

かぶのレシピ一覧

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