NHKおせち家族に福きたるで話題になった『平野レミさんのおせち料理のレシピ15品』をご紹介します。
料理愛好家の平野レミさんらしい、簡単にできるのに本格的で美味しいメニューばかりです。
実際に作った上で感想も踏まえてご紹介しているレシピもあるので是非チェックしてみてくださいね。
目次
紅白なます
子供も喜ぶ見た目がかわいい『紅白なます』です。
簡単にクッキー型でにんじんをくり抜いてもいいですし、梅の花は型がなくても包丁で作ることができます。
お子さんが食べる場合はゆずの皮は省いても大丈夫。
味も酸っぱすぎず甘みが効いていて食べやすい味付けが特徴です。
美味しいですよ。
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柚子入り紅白なますの作り方。平野レミさんの子供に人気のレシピ。
フライパンローストビーフ
フライパンで簡単にできる『ローストビーフ』です。
和風の味付けに仕上がるレシピで、おせちにもぴったり。
しょうゆ、みりん、酒のつけ汁に4時間～1日ほど漬け込むことで味がしっかり染みてソース不要でも美味しく食べられますよ。
作り方も簡単でした。
忙しい年末にも作りやすいおすすめレシピです。
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平野レミさんのフライパンローストビーフのレシピ。簡単絶品です。
マーマレード田作り
市販のマーマレードジャムとしょうゆで味付けする、少し洋風な味もする『田作り』のレシピです。
くるみも入れるので食感がよく、甘いのでお子さんでも食べやすいですよ。
ごまめの乾煎りも電子レンジで簡単にできる作り方です。
我が家では子供たちが大好きです。
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平野レミさんのマーマレード田作りのレシピ。くるみ入りで絶品です。
手巻きかぶらすし
柚子の風味が千枚漬けとぶりのお刺身にとってもよく合う美味しい『かぶら寿司』です。
私はかぶが苦手なのですが、苦手な私でも美味しく食べられたおすすめレシピです。
千枚漬けのアレンジにも使える食べ方ですよ。
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かぶら寿司の簡単レシピ。石川県のご当地料理の作り方。
フライパンで簡単プチ伊達巻
ミニサイズがかわいい、卵1個＋はんぺんで作れる『伊達巻』です。
フライパンで簡単に作れますよ。
少ない分量でも作れるので、少しでいいからほしいときにもおすすめ。
薄めに焼けるので、くるくる簡単にきれいに巻きやすい伊達巻です。
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フライパン伊達巻の作り方。平野レミさんの簡単レシピ。
砂肝のしょうゆ漬け
おつまみにも最適な【砂肝の醤油漬け】です。
茹でた砂肝を醤油、ラー油の味付けで漬け込み、卵黄を乗せたレシピです。
ラー油をごま油に変えれば子供も食べられるメニューですよ。
おせちにする場合は卵黄は抜きにしてお重に詰めるのがおすすめです。
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平野レミさんの砂肝の醤油和えのレシピ。ラー油入りの絶品おつまみ。
たこのコーラ煮
コーラで煮ることでびっくりするくらい柔らかく仕上がる【タコのコーラ煮】です。
小さい子供やご年配の方でも食べやすいくらい、とろける柔らかさに仕上がります。
鍋に材料を入れて煮込むだけで簡単にできるので、おすすめですよ。
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平野レミさんのタコのコーラ煮のレシピ。簡単で超絶柔らかい！
フライパンのし鶏
フライパンと空き缶を使って扇形に作ることができる【フライパンのし鶏】です。
材料をフードプロセッサーで撹拌して焼くだけなので意外と簡単！
レミさん本来のレシピではけしの実を使いますが、なかなか手に入らないのでいりごまで代用したレシピをご紹介しています。
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平野レミさんのフライパンのし鶏の作り方。おせちにおすすめ！
数の子春雨サラダ
数の子と海老を使った豪華な【数の子春雨サラダ】です。
海老の殻でとった出汁を春雨に吸わせながら茹で、海老やきくらげ、数の子を加えて味付けをします。
温かい状態でも美味しいですが、冷めてもさっぱり食べられるサラダです。
数の子なしで普段のおかずとして活用するのもおすすめですよ。
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平野レミさんの数の子春雨サラダのレシピ。子供にも大人気！
アジアンいかめし
材料 4人分
ベーコン 4枚（40g）
いか
塩 少々
バジル 大さじ1（4g）
ミント 大さじ1/2(2g)
ごはん 350g
しょうゆ 大さじ1/2
ナンプラー 大さじ1/2
レモン汁 大さじ1/2
生するめいか 2杯（500g）
バター 10g
バター 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
作り方
1、ベーコンはみじん切りにしフライパンで炒める。
ベーコンから脂が出てきたら細かく刻んだイカの足を加えさらに炒める。
塩も加える。
2、バジルとミントはみじん切りにし、ごはんに加える。
1も加え、調味料を加え混ぜる。
3、するめいかに半量ずつ詰め口の部分は爪楊枝でとめる。
4、フライパンにバターを熱し、焼いていく。
5、しょうゆを加えからめ、バターを加え絡める。
冷ましたら切り分け完成です。
チンたたきごぼう
材料 4人分
ごぼう 200g
水 2カップ
酢 大さじ1
ピーナッツバター 大さじ2（つぶ入り）
しょうゆ 小さじ1
砂糖 大さじ1
酢 小さじ1
作り方
1、皮を取って洗ったごぼうの表面をたたき、3㎝の長さに切る。
2、水にさらにアクを抜き、耐熱皿に移しラップをし電子レンジ600ｗに4分間かける。
★余熱で1分間おく。
3、水けをとる。
ボウルにピーナッツバター、しょうゆ、砂糖、酢を合わせ、よく混ぜ合わせる。
そこにごぼうを加え和える。
完成！
えびチリ
材料 4人分
えび 400g
塩・こしょう 各少々
紹興酒 大さじ1
卵白 大さじ3
片栗粉 大さじ3
サラダ油 大さじ1と1/2
ケチャップ 大さじ4
砂糖 大さじ2
紹興酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
塩 少々
水 大さじ3
にんにく 小さじ1
豆板醤 小さじ2
長ネギのみじん切り 1/2本
胡麻油 小さじ1
生姜汁 小さじ1
細ねぎ 適量
作り方
1、えびは片栗粉と水、塩で揉みきれいにする。
★からは捨てずにとっておく。
2、えびに塩こしょうをし、紹興酒をかけよくもむ。
次に卵白を加えよくもみ、片栗粉、サラダ油を加えさらにもむ。
★しっかり揉んでうまみを閉じ込める！
3、ケチャップ、砂糖、紹興酒、しょうゆ、塩、水を混ぜ合わせる。
4、にんにくをつぶし、細かく切る。
5、フライパンにサラダ油、にんにく、豆板醤を入れ熱しえびを加え炒める。
6、3のたれを加え炒め、長ネギのみじん切り、生姜汁、ごま油を加える。
7、盛り付け小口切りにした細ねぎを散し完成です。
一気煮しめ
材料 4人分
れんこん 150g
サラダ油 大さじ1
鶏もも肉 1枚（250g）
人参 1本（130g）
ごぼう 1本（100g）
大根 1/4本（250g）
こんにゃく 130g
水 2カップ
だしパック 2袋
絹さや 5枚
作り方
1、れんこんは輪切りにし、端を星形の方のとがった部分でくりぬきお花の形にする。
鶏肉はひと口大に切る。
2、フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を加え炒める。
他の材料もすべて加え、炒める。
3、水とだしパックを加え落し蓋をし弱火で20分煮る。
4、絹さやを加え完成！
いかの松かさ炒め
材料
するめいか 120g（胴の部分）
胡麻油 大さじ1/2
赤唐辛子 1本
しょうが（みじん切り） 小さじ1/2
酒 大さじ1/2
砂糖 小さじ1/3
ナンプラー 小さじ1/2
作り方
1、するめいかの胴の部分は平らに置き、包丁を寝かせ、身の内側に5mm幅に切り目を入れる。
★よく切れる包丁で！
さらに反対方向からも切れ目を入れ切れ目がひし形になるようにする。
2、一口大に切り分けたするめいかをごま油で炒める。
★切れ目を入れた面を上にする。
3、調味料をかけ、炒め完成です。
たまご羊羹
材料
卵（殻） 4個
水 150ml
寒天 小さじ1/2
あんこ 180g
作り方
1、卵のお尻に直径0.5～1㎝の穴をあける。
てっぺんの部分にも小さな穴を1つ開ける。
2、小さい穴から息を吹き込み、中身をボウルにあける。
3、卵の殻はよく洗う。
4、フライパンに水150ml、寒天小さじ1/2をとかし、弱火で沸騰させる。
火をとめ、あんこを加えよく混ぜる。
5、漏斗などを使い、卵の殻の中に4を流しいれる。
6、冷蔵庫で1時間冷やし固めれば完成です。
以上『平野レミさんのおせち料理のレシピ15品』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
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