NHKガッテン！で話題になった【じゃがいもの皮のむき方】をご紹介します。
氷水を使って冷やすことで皮と実の間に隙間が出来るので、皮だけを薄くするっとむくことが出来る方法です。
ポテトサラダにも最適で、皮近くをしっかり残すことでねっとりしたでんぷんの美味しいポテサラが楽しめますよ。
目次
ガッテン流じゃがいもの皮のむき方
じゃがいもは皮近くの部分にでんぷんが多いため、その部分を多く残すことで風味がよく美味しいじゃがいもを楽しむことができます。
今回の皮のむき方では皮を薄くするっとむくことが出来るので、美味しさを逃さず楽しむことができます。
| 調理時間 | 1分 |
| 調理器具 | ボウル |
| レシピの分類 | 下ごしらえ |
| レシピの種類 | 日本料理他 |
材料 作りやすい分量
じゃがいも 適量
氷水 適量
レシピ動画
やり方を動画でもご紹介しています。
是非ご覧ください。
やり方
1、じゃがいもは好きな方法で加熱する。
今回は電子レンジで加熱しています。
まず芽があれば取り、きれいに洗い濡らしたままラップで包む。
600Wの電子レンジで6分加熱する。
500Wの場合は7分で大丈夫です。
2、氷水を用意する。
加熱した熱々のじゃがいもを氷水に入れ、15秒浸す。
3、取り出し水気を切って手で皮をむくとするっとむけます。
中の芋はまだ熱いので火傷には十分注意してください。
ただ急冷するので手で持ちやすい温度にはなっています。
15秒なら中は熱々のままなので、つぶしやすく、ポテトサラダにぴったりのじゃがいもにすることができます。
ポテトサラダにする場合、熱々のままつぶすのがポイント。
潰した後人肌程度に冷めてからマヨネーズを加えて混ぜてください。
私はいつもレンジ加熱した後にキッチンペーパーで包みながらキッチンペーパーでひっかけるようにして皮をむいているのですが、氷水で浸すことで直接手で持てる温度になるのでより薄くきれいにむきやすいな、と感じました。
先にピーラーでむくより無駄もないですし、皮付きのままうまみも逃さず加熱できる点もいいですね。
おすすめポテトサラダのレシピ
最後におすすめのポテトサラダのレシピもいくつかご紹介しますね。
ロシア風ポテトサラダ
梅干しを入れたポテトサラダ、ロシア風です。
タサン志麻さんのレシピで、とっても簡単に作ることが出来ます。
いつもと少し違った味を楽しみたいときにもおすすめです。
-
志麻さんのロシア風ポテトサラダのレシピ。沸騰ワード10で話題。
鯖缶ポテトサラダ
鯖の水煮缶を使った鯖缶ポテトサラダです。
レモンと相性抜群！
我が家ではかなりよく作っているレシピです。
鯖缶は栄養価も高いので魚を足したいときにもおすすめです。
-
男子ごはんのサバ缶ポテトサラダのレシピ。水煮缶とレモンで絶品に。
資生堂パーラーのポテトサラダ
老舗洋食店の資生堂パーラーさんのレシピとして話題になった作り方です。
基本の具材で作る、昔ながらのザ・定番の味が楽しめます。
さすが洋食店のレシピというだけあって、洋食の付け合わせに最適ですよ。
ただこのレシピは芋をつぶさない作り方なので形が残っているのが好きな方におすすめです。
-
あさイチの極上ポテトサラダのレシピ。老舗洋食店の作り方。
どれもおすすめです。
以上【ガッテン流ポテトサラダの作り方】のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
おすすめ関連記事
LIFE.net【ライフドットネット】では、その他にもガッテンで話題になった料理をご紹介しています。
是非ご覧ください。
-
ためしてガッテンのレシピ108品まとめ。便利で画期的な料理集。
-
じゃがいものレシピ26品まとめ。子供に人気のおやつから料理まで。
