パン粉と小麦粉の代わりにおからパウダーを使うことで、低糖質に作ることができる『おからパウダーチキンカツの作り方』をご紹介します。
糖質制限ダイエット中にもおすすめのレシピで、鶏むね肉がしっとりジューシーに仕上がるコツも併せてご紹介しています。
また、お弁当やお子さん用におすすめのチキンナゲット風な一口サイズバージョンと、見た目も豪華でボリューム感がでる1枚をそのまま揚げる方法の2パターンをご紹介しています。
どちらも基本的な工程は同じで、鶏むね肉の切り方を変えるだけなので一度の調理で作り分けも簡単にできますよ。
家族全員大好きで、我が家では定番です。
とっても美味しくできるので是非試してみてくださいね。
おからパウダーのチキンカツ
こちらがチキンナゲット風の画像で、一番上に載せたものが1枚をまるごと揚げたチキンカツになります。
チキンナゲット風はお弁当にも入れやすいサイズで、時間がたってもしっとりジューシーなのでおすすめです。
| 調理時間 | 30分 ※漬け込み時間が15分 |
| 費用目安 | 500円（1枚あたり） |
| 調理器具 | フォーク・ポリ袋・バット・フライパン |
| カロリー | 全量 1675kcal（1人分 418.8kcal） |
| 塩分 | 全量 9g （1人分 2.3g ） |
| 糖質量 | 全量 9.6g（1人分 2.4g） |
メモ
上の分量は4人分の場合で1人分を計算しています。
吸油率も計算してありますが、だいたいになるので参考程度にお考え下さい。
では作り方をご紹介します。
材料 2～4人分
鶏むね肉 2枚（室温に戻しておく）
酒 大さじ2
塩 小さじ1
マヨネーズ 大さじ4
卵 1個
おからパウダー 適量
こしょう 少々
揚げ油 適量
メモ
パン粉の代わりに使うおからパウダーは粒が粗いものでも大丈夫ですが、下付け用のものは小麦粉の代わりに使うので微粒子タイプがおすすめです。
今回は下付け用、パン粉用ともに微粒子タイプの『キッコーマン 豆乳おからパウダー120g』を使用しています。
色々な種類をこれまで試しましたが、ダントツで美味しいのでおすすめです。
またお肉を柔らかくするために下味にマヨネーズを使っていますがカロリーが上がるので気になる方は省いてください。
作り方
1、まず1枚をまるごと使う場合の切り方からご紹介します。
鶏むね肉は皮を取り除き、画像のように縦に分かれている位置に1/2の深さまで切込を入れる。
続いて切り開くように、包丁を寝かせて端まで切込を入れ開く。
反対側も同様にして切り開く。
厚みを均等にすることがポイントになります。
切り開いたら全体をフォークで刺し、穴を開ける。
その後こしょうをふる。
続いて一口サイズに切る場合を説明します。
今度は2つに分かれている縦のラインで、完全に切り離し2つに分けます。
その後包丁を寝かせて一口大のそぎ切りにします。
切れたらこちらも全体をフォークで刺し、こしょうをまぶします。
小さいお子さんが食べる場合はこしょうなしで大丈夫です。
2、食品用ポリ袋などに、切った鶏むね肉、酒、塩、マヨネーズを加えてもみこむ。
そのまま15分間置いて漬け込む。
3、バットにおからパウダー、溶き卵をそれぞれ分けて広げる。
4、鶏むね肉をおからパウダー、溶き卵、パン粉の代わりのおからパウダーの順にまぶす。
5、火をつける前の揚げ油の中に入れる。
それから火をつけ170度になるように設定し、じっくりと揚げる。
衣が固まってきたら箸でゆらゆらと油の中を移動させて、対流した油が上にかかることでしっかりと全体を揚げるようにします。
表面が色づいたら裏返し、火をつけてから合計で5分を目安に揚げます。
6、きつね色になったら取り出し、油をきる。
網の上などの置き、（もしくは立てて置き）5分程度余熱で火を通す。
7、1枚まるごと揚げたものは食べやすい幅に切り、盛り付ける。
しっかりと火も通っています。
チキンナゲットサイズのものはそのまま盛り付け、付け合わせの野菜などを添えて完成です。
下味をつけてあるので、何もつけなくても美味しいですが物足りない場合はレモン果汁が塩分を足さずに楽しめるのでおすすめですよ。
このレシピの実際の感想
最後のこのレシピを食べた我が家の実際の感想と、読者の方からいただいた感想をご紹介します。
微粒子タイプで作るとさくさくにはなりませんがこれはこれでとっても美味しいのでおすすめです。
ナゲット風より1枚肉のほうが柔らかく感じました。
やわらかくておいしかった。
また、読者の方からも『市販のものより健康的に作れるアイディアで美味しかった。孫や子供にも喜ばれました。』（50代女性）
という感想をいただきました。
ありがとうございました。
お肉の厚みがある分なのか、確かに1枚のお肉で作ったもののほうが柔らかく感じました。
大人から子供まで楽しめるメニューだと思います。
以上『おからパウダーチキンカツの作り方』のご紹介でした。
今回使用したおからパウダーはこちらです。
キッコーマン 豆乳おからパウダー120g
是非作ってみてくださいね。
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