男子ごはんバカリャウのコロッケのレシピ。干し鱈のすり身コロッケ。

更新日：2021年5月15日

男子ごはんで放送されたマカオの定番家庭料理の1つ「バカリャウのコロッケの作り方」をご紹介します。

美味しい干し鱈のすり身のコロッケです。

バカリャウのコロッケ

バカリャウとは塩漬けにした鱈のことで、ポルトガルの保存食の1つです。

バカリャウ　200g
玉ねぎ　1個
卵　1個
にんにく　4かけ
パクチー　15～20g
白こしょう　適量
オリーブオイル　適量
揚げ油（コーン油）適量

1、玉ねぎ、にんにく、パクチーはみじん切りにする。

2、じゃがいもは皮をむき、熱湯でゆでる。
粗熱を取ってからつぶす。

3、バカリャウは表面についた塩を洗い流し、たっぷりの水につける。
何度か水を変えて、少し塩気が残っている程度に戻す。

4、ゆでて水けをふき取り、骨を皮を除いて身をほぐしフレーク状にする。

5、フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんにくの順に加えて炒め合わせる。
全体に油が回ったら鱈フレークを加える。

6、ボウルにじゃがいも、5、パクチーを加えて全体を混ぜ合わせる。
白こしょう、オリーブオイルを加えて硬さを調節する。
さらに卵を加えて混ぜ合わせる。

7、スプーンを2本使って、ラグビーボール状に成型して一度冷凍する。

8、揚げ油を180度に熱し、きつね色になるまで揚げる。
浮いてきたら目安です。

9、油を切り、器に盛り付け完成です。

ちなみにこのコロッケはマカオでは前菜としていただくそうです。
是非作ってみてくださいね。