昆布の佃煮の作り方、実山椒入りで最高。アレンジレシピも紹介。

冷蔵庫なら1か月、冷凍庫なら半年間保存可能な『昆布の佃煮の作り方』をご紹介します。

作り置きの常備菜にもおすすめな実山椒入りの佃煮です。
料理研究家の大原千鶴さんが考案されたレシピを参考にしています。

ごはんにも最高によく合いますよ。

実山椒入り昆布の佃煮

材料　作りやすい分量

昆布　50g
水　カップ2
酢　大さじ2
酒・砂糖　各大さじ1
下茹でした実山椒　大さじ3
しょうゆ　カップ1/2

実山椒の下茹での仕方

下処理の仕方はこちらの記事で詳しくご紹介しています。
冷凍庫で1年間保存可能です。

作り方

1、バットに昆布を入れ、水、酢を注ぎ浸す。
柔らかくなるまで戻す。

2、戻ったら取り出し、3㎝四方に切る。

3、鍋に昆布を入れ、戻した汁も加える。
中火にかけて、沸騰したら弱火にして蓋をずらし30～40分間煮る。

4、酒、砂糖、実ざんしょうの水煮を加える。
蓋をずらして15分さらに煮る。

5、しょうゆを加えて蓋をずらし、弱火で2時間程度煮る。

6、時々混ぜながら仕上げる。
煮汁がなくなるまで煮詰め、香ばしく仕上げます。
ここでどれくらいに詰めるかによって味の加減が決まります。

途中で水が足りなくなったら足しても大丈夫です。
1日置くと味が染みてよりおいしくなります。

保存期間

長く置く場合は冷凍保存も半年可能です。
冷蔵庫では1カ月保存可能です。

この昆布の佃煮はそのままでも美味しく食べることができますが、お料理に活用することもできます。
おすすめレシピをご紹介します。

鯛の昆布蒸し

鯛の上に佃煮を乗せて電子レンジで加熱するだけで簡単に出来るレンジ蒸しです。

いかと昆布のショートパスタ

材料　2人分

オリーブオイル　大さじ1
いか　小1杯（100～110g）
菜の花　70g
昆布の佃煮　30g
赤唐辛子　1本

水　1リットル
塩　小さじ2
ショートパスタ（フリッジ）　160g

作り方

1、イカは皮をむき、胴を縦半分に切る。
さらに1.5㎝幅に切る。
足は食べやすく切る。

菜の花は固い部分を切り落とし、食べやすい長さに切る。
昆布の佃煮は粗く刻む。
赤唐辛子はヘタと種を取り除く。

2、フライパンにオリーブオイルを熱し、イカを炒める。

3、白っぽく色が変わったら食べやすき長さに切った菜の花の茎を加える。
さらに葉も加えて炒め合わせる。

4、鍋に水、塩を加えて熱し、ショートパスタを加えて袋の表示時間通りにゆでる。
ざるにあげ、フライパンに加える。
※ゆで汁は後で少し使います。
さらに昆布の佃煮、唐辛子を加えて炒め合わせる。

5、ゆで汁を50～70ml程度加えて炒め合わせる。
器に盛り付け、お好みでオリーブオイルをかけて完成です。

以上『昆布の佃煮とアレンジレシピ』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。

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