アスパラつくねのレシピ。あさイチで紹介、鶏ひき肉でお弁当にも。

投稿日：2019年4月22日

鶏ひき肉にアスパラガスやグリーンピースを入れたお弁当にもぴったりな『ころころアスパラつくねの作り方』をご紹介します。
NHKあさイチ、みんな！ゴハンだよのコーナーで料理研究家の舘野鏡子さんが考案されたレシピです。

チーズも入っているのでお子さんでも食べやすい味になっています。

ころころアスパラつくね

グリーンアスパラガス　3～4本分（100g）　　　
グリーンピース（さやから出したもの）　50～60g　
鶏ひき肉もも　150g　　
オリーブオイル　小さじ1　
大根おろし　お好みで

　
白ワイン　大さじ1　
みりん　大さじ1　　　
小麦粉　大さじ1　　　
ピザ用チーズ　30g　
塩　小さじ1/4　　　
ガーリックパウダー　少々　

レモン汁　大さじ1　
しょうゆ　大さじ1　
煮きったみりん　大さじ1　
国産のすりおろしたレモンの皮　お好みで　

1、アスパラは根元のかたい部分の皮をピーラーでむく。
先端は5～6㎝長さに切る。
下の部分は1㎝長さの小口切りにする。

2、グリーンピースは鍋に熱湯を沸かし、塩を加えて2分間塩ゆでし、水にとる。

3、ボウルに鶏ひき肉、小口切りにしたアスパラ、グリーンピース、白ワイン、みりん、小麦粉、ピザ用チーズ、塩、ガーリックパウダーを加えてよく混ぜ合わせる。
一口大の小判型に成型する。

4、フライパンにオリーブオイルを熱し、弱めの中火にする。
つくねとアスパラの先端を並べ入れる。
蓋をして3分間蒸し焼きにする。
上下を返したらさらに3分間蒸し焼きにする。

5、器に盛り付け、たれの材料を混ぜ合わせ添える。
お好みで大根おろしも添えて完成です。