サーモンしゃぶしゃぶのレシピ。新食感が楽しめる絶品メニュー。

NHKガッテン！（ためしてガッテン）で話題になった『サーモンのしゃぶしゃぶの作り方』をご紹介します。

約60度の温度につけることで新食感が楽しめるレシピです。
考案されたのはイタリアンの奥田シェフです。

実際に試してみましたが、生のお刺身とは違った風味と食感が楽しめて美味しいです。
一度試してみる価値はありますよ。

サーモンしゃぶしゃぶ

奥田シェフの作り方では43度のお湯に漬けてつくりますが、家庭で作る場合はもっと簡単にお湯と水で約60度にして作ります。

塩分はサーモンだけなら100gあたり0.1g程度ですが、塩をするので今回は掲載していません。
カロリーもしゃぶしゃぶするので多量落ちるかな、と思います。

レシピの分類：メインディッシュ
レシピの種類：日本料理

材料　作りやすい分量

サーモンのお刺身　お好きな量
塩　適量
お湯　600ml
水　1.2リットル

塩は適量ですが、今回はサーモンの重量の1％～2％かけました。
（100gだったら塩1g～2g）

レシピ動画

作り方をレシピ動画でもご紹介しています。
是非ご覧ください。

続いて画像とテキストでも作り方をご説明しますね。

作り方

1、サーモンのお刺身はさくの場合は5㎜厚さのそぎ切りにする。
あらかじめ切ってあるものを買ってきても大丈夫です。

全体に塩をして、10分おく。

出てきた水分をキッチンペーパーなどで丁寧に取り除く。

2、土鍋などの鍋に水600mlを注ぎ、蓋をして強火にかける。
蒸気が上がったら蓋を取り、火を止めて水をたして全体を混ぜる。
温度を均一にして、約60度にする。

そこに1のサーモンのお刺身をしゃぶしゃぶする。
約15秒が目安です。

これだけです。

あとはお好みでしょうゆやたれなどにつけて食べてください。
画像で使っているたれは

にんにくしょうゆ（しょうゆ＋すりおろしにんにくでも代用可能）
レモン汁
ごま油　各大さじ1
を混ぜたものを使っています。

普通のしょうゆもいいですが、たれもとっても美味しかったですよ。

このレシピの感想

最後にこのレシピの感想をご紹介しますね。

とにかく食感が変わるのが面白いです。
一度食べてみる価値はありますよ。

野菜も一緒に用意して、ぶりしゃぶみたいに楽しんでもいいかも。

LIFE.net

個人的には生のお刺身サーモンが食べ物のなかでトップ3に入るくらい好きなので、わざわざしゃぶしゃぶしなくてもいいかなと正直思いました笑

塩をするだけでもかなり変わりますし、それだけでも十分美味しいです。

しゃぶしゃぶすると確かに食感と風味は変わるので、いつもと違った感じを楽しみたいときにはおすすめ。

番組では『プリンみたい』という声や『すごく美味しい！』とみなさん感激していました。

お湯でさっとしゃぶしゃぶするだけなので簡単でいいですよね。
必ずお刺身用のサーモンでするのがポイントです。

以上、『サーモンしゃぶしゃぶの作り方』のご紹介でした。
是非試してみてくださいね。

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