LIFE.net

【ライフドットネット】野菜ソムリエNamiのレシピサイト

レシピ・サイト内検索

当サイトではアフィリエイトプログラムを利用して商品を紹介しています。


レシピ・料理

りんごのコンフィチュールの作り方。クリスティーヌ・フェルベール流。

更新日:

りんごのコンフィチュールの作り方。クリスティーヌ・フェルベール流。

NHKあさイチで話題になったコンフィチュールの妖精とも呼ばれ、ジャムづくりの名手としてとても有名なクリスティーヌ・フェルベールさんの【りんごのコンフィチュールの作り方】をご紹介します。

たっぷりのスパイスとレモン、オレンジ果汁も加えて作るスパイシーで複雑な奥行きを感じる非常に美味しいコンフィチュールのレシピです。

材料さえ揃えれば誰でも簡単に作れますよ。

スポンサーリンク

クリスティーヌ・フェルベールさんって?

彼女が使うのは選び抜かれた旬のフルーツのみ。

現在18の国と地域で販売されています。
ジョエル・ロブションにもコンフィチュールの女王と絶賛されているんです。

さらにブラット・ピットも大ファンでお店で100個も大人買いしているそうです。

フェルベールさんのお店はもともと4代続くパン屋さんで日用品雑貨も販売している地元民の生活を支えるお店です。

その奥の厨房で世界各国でも販売されているジャムを実際にフェルベールさんが1個1個つくり、梱包し販売しています。

フェルベールさんの哲学は
料理というのは偉大な太陽のようなものです
というものです。

素敵な言葉ですよね。

そんなシェフが教えてくれる、おいしいコンフィチュールのレシピをご紹介します。

りんご以外のフルーツやスパイスをたっぷり使うのですが、普通のジャムとは全然違う、とても奥行きのある味を楽しむことが出来ます。
正直今まで作ったりんごジャムでダントツに美味しかったのでとてもおすすめですよ。

プロのりんごのコンフィチュール

りんごのコンフィチュールの作り方。クリスティーヌ・フェルベール流。

あれば銅の鍋で作るのがおすすめと言うことなので、お持ちの場合は用意してください。

私は持っていないのでルクルーゼで作りましたが美味しくできましたよ。

調理時間50分
調理器具おろし金・包丁・搾り器・鍋
レシピの分類お菓子
レシピの種類フランス料理

材料 瓶2~3個分

りんごのコンフィチュールの作り方。クリスティーヌ・フェルベール流。

りんご 2個
レモン(国産無農薬) 1個分
オレンジ(手に入れば国産無農薬) 1個分
グラニュー糖 350g
シナモンスティック 1~2本
カルダモン 小さじ1
生姜 1かけ
八角 1個

スパイスがフェルベールさん最大のポイントです。
出来れば用意するとより味を近づけることができます。

また、しっかりと実が硬いりんごを選ぶようにしてください。
ある程度熟しているりんごを選ぶとペクチンがたっぷり含まれているのでおすすめということでした。

またレモン(と手に入れば無農薬のオレンジ)は皮ごと使うため、使う前に丁寧に洗ってください。
洗い方はこちらの記事で詳しくご紹介しています。

レシピ動画

作り方を動画でもご紹介しています。
是非ご覧ください。

作り方

りんごのコンフィチュールの作り方。クリスティーヌ・フェルベール流。

1、りんごは皮と芯を取り、8㎜の角切りにする。
切ったりんごは鍋に移す。

りんごのコンフィチュールの作り方。クリスティーヌ・フェルベール流。

2、鍋にレモンとオレンジの皮をすりおろし、加える。

メモ

皮を加えることではつらつとした感じにすることができます。
皮は表面のみ、白い部分まで入れてしまうと苦みが出てしまうので表面だけをすって加えてください。

オレンジは無農薬のものが手に入りにくいため、なければ省いて大丈夫です。

りんごのコンフィチュールの作り方。クリスティーヌ・フェルベール流。

3、皮をすったレモン、オレンジはそれぞれ果汁を搾り、鍋に加える。

りんごのコンフィチュールの作り方。クリスティーヌ・フェルベール流。

4、グラニュー糖を加え、火をつける前に全体を混ぜ合わせる。

スポンサーリンク

りんごのコンフィチュールの作り方。クリスティーヌ・フェルベール流。

5、スパイスを加える。
シナモンスティックは少し割って加え、カルダモン、八角、生姜を加える。
りんごのコンフィチュールの作り方。クリスティーヌ・フェルベール流。

6、強めの中火にかけ煮ていく。
途中でアクがでたら取り除く。

りんごのコンフィチュールの作り方。クリスティーヌ・フェルベール流。

かき混ぜ方は8の字を描くように。
染み込ませるように水分を蒸発させていく。

メモ

始め大きな泡が小さくなってきたらとろみが出て、完成が近いしるしです。

煮ている間は目を離さないようにしてください。
出来上がりの目安はりんごがとろとろになり完全に透けてしまう前です。

りんごのコンフィチュールの作り方。クリスティーヌ・フェルベール流。

小皿にシロップを一滴落としてみて、シロップ液がこんもりと盛り上がる状態になったら完成です。
とろとろになってしまうとコンポートになってしまうため、りんごが崩れる前に完成させます。

りんごのコンフィチュールの作り方。クリスティーヌ・フェルベール流。

7、完成したら生姜、シナモンスティック、八角を取り出す。

りんごのコンフィチュールの作り方。クリスティーヌ・フェルベール流。

清潔な瓶にたっぷりと詰めたら蓋をし、さかさまにすると真空状態になるので日持ちがします。
これで完成です。

りんごのコンフィチュールの作り方。クリスティーヌ・フェルベール流。

出来上がったら冷暗所や冷蔵庫に保存しなるべく早く食べるようにしてください。

アレンジレシピ

シェイクに

りんごのコンフィチュールの作り方。クリスティーヌ・フェルベール流。

牛乳、バニラアイス、氷、コンフィチュールを入れ混ぜシェイクを作ります。

仕上げに上にコンフィチュールを乗せたのアレンジもおすすめです。

トーストに

りんごのコンフィチュールの作り方。クリスティーヌ・フェルベール流。

よくある、トーストしたパンに乗せて食べる方法も最高ですよ。

バタートーストにして乗せるとよく合います。

ヨーグルトに

りんごのコンフィチュールの作り方。クリスティーヌ・フェルベール流。

ヨーグルトにもよく合います。
コンフィチュールは甘いのでヨーグルトは無糖がおすすめですよ。

お手軽度★★★☆☆
食費が安く済むか★★★☆☆
子供向きかどうか★★★☆☆

普通のジャムと違い、スパイスが効いているので好みは分かれるかもしれません。

りんごの大量消費にもおすすめですよ。

以上【りんごのコンフィチュールの作り方】のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。

おすすめ関連記事

LIFE.net【ライフドットネット】では、その他にもりんごのレシピをご紹介しています。
是非ご覧ください。

ジャムのレシピ一覧

りんごのレシピ40品。簡単デザートから人気のおかず料理まで。
りんごのレシピ44品。簡単デザートから人気のおかず料理まで。

【りんごを使ったレシピ44品】をご紹介します。 簡単にできて美味しいデザートから人気のお菓子、子供も喜ぶおかずになる料理まで実際に作って美味しかったものだけをまとめました。 スポンサーリンク ダイエッ ...

 

\ レシピ動画も配信中 /
 

YouTubeでレシピ動画も配信しています。
チャンネル登録も是非よろしくお願いします。
 

スポンサーリンク

おすすめ記事

ひな人形おにぎり寿司のレシピ。ひな祭りにおすすめ! 1

スポンサーリンク 『ひな祭りにおすすめの人気レシピ21品』をご紹介します。 お子さんのお祝いにもおすすめな、子供が喜ぶかわいいメニューから定番の基本のレシピまで、メインになるおかずからデザートまでをま ...

鍋の人気レシピ10品まとめ。おすすめの定番つゆから変わり種まで。 2

スポンサーリンク 簡単にできて美味しい【鍋の人気レシピ33品】をご紹介します。 テレビで話題のレシピから、プロ考案のおすすめの定番つゆ、変わり種まで実際に作ってみて美味しかったものだけをまとめました。 ...

おすすめ加湿器まとめ 3

スポンサーリンク マツコの知らない世界の最新加湿器の世界で特集された『おすすめの加湿器』をご紹介します。 お手入れが簡単で掃除がしやすい、清潔に使えるものもまとめてみました。 風邪予防にも一家に一台は ...

ウル得マンのお餅レシピ 4

テレビで話題になった『お餅の絶品レシピ』をご紹介します。 スポンサーリンク 簡単にできる人気アレンジから、子供のおやつにもおすすめなスイーツやデザートのレシピ、ごはんのおかずやメインになる料理まで実際 ...

みかんの人気レシピ11品。簡単スイーツからおかずになる料理まで。 5

みかんを使ったレシピ11品をご紹介します。 スポンサーリンク 簡単にできるスイーツから、ご飯のおかずになる料理、炊き込みご飯、大量消費におすすめのレシピ、皮まで有効活用できる料理までまとめています。 ...

りんごのレシピ40品。簡単デザートから人気のおかず料理まで。 6

【りんごを使ったレシピ44品】をご紹介します。 簡単にできて美味しいデザートから人気のお菓子、子供も喜ぶおかずになる料理まで実際に作って美味しかったものだけをまとめました。 スポンサーリンク ダイエッ ...

ネスカフェアンバサダーの特典を紹介。5000円相当が無料でもらえるよ! 7

スポンサーリンク ネスカフェアンバサダーの定期便を申し込んでいると、まれに総額5000円~9000円相当の商品が無料でお試しできるキャンペーンが開催されます。 無料でネスカフェバリスタやドルチェグスト ...

老け手を解消するお手入れ方法。プロが勧める手の甲のケアも紹介。 8

ふと自分の手元を見た時に、しみやしわが気になりがさがさになっていてショックだったことありませんか? スポンサーリンク 老けて見える手、つまり老け手とはしみやしわ、さらには血管まで浮いている手のこと。 ...

合格!野菜ソムリエの試験の難易度とかかった費用の体験談を紹介。 9

日本野菜ソムリエ協会が認定している『野菜ソムリエ』の資格取得試験に無事1発で合格しました。 スポンサーリンク そこでこれから受験を考えている方の参考になればと思い、実際の試験の難易度と取得までにかかっ ...

サンドイッチ弁当のレシピとアイディア23。詰め方・おかずも紹介。 10

見た目もおしゃれで食べやすい【サンドイッチ弁当のレシピとアイディア】をまとめました。 スポンサーリンク 大人もガッツリ楽しめるメニューから、子供が喜ぶレシピまで実際に我が家が作っているお弁当をもとにご ...

-レシピ・料理
-, , ,

© 2024 LIFE.net Powered by AFFINGER5