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志麻さんの牛ヒレ肉の塩釜焼きのレシピ。バーベキューにもおすすめ。

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伝説の家政婦志麻さんの牛ヒレ肉の塩釜焼きレシピ。沸騰ワードで紹介。

日本テレビ系列沸騰ワード10で放送された伝説の家政婦志麻さんことタサン志麻さんによる作り置きレシピ「牛ヒレ肉の塩釜焼きの作り方」をご紹介します。
卵白に塩とハーブを混ぜたハーブ塩で牛ヒレ肉を塩釜焼きにした、上品でお店のような一品です。
今回はタレントのスザンヌさんのお宅で限られた時間の中レシピを披露されました。

牛ヒレ肉の塩釜焼き

オーブンで作る方法をご紹介していますが、バーベキューの際にオーブンやダッチオーブンなしでも作ることができます。
BBQ用の方法もご紹介しますね。

材料

塩 ボウル1/2量程度たっぷりと
卵白
パセリ
ローズマリー
タイム
牛ヒレ肉ブロック 1個

作り方

1、ボウルに塩をたっぷりと入れ、卵白を加える。

2、パセリ、ローズマリー、タイムを刻んで加え混ぜ合わせる。

3、オーブンの天板の上にオーブンシートを敷く。
その上に3をお肉の大きさ程度に広げる。

4、フライパンを熱し、牛ヒレ肉を加えて表面に焼き色を付けるように焼く。

5、3の上に焼いたお肉を乗せ、残りのハーブ塩でお肉全体を包み込み塩釜にする。

6、オーブンを200度に熱し、5を入れて20分焼く。
塩釜の効果で内部が蒸し焼きになり、お肉が柔らかくなります。
また塩にハーブを混ぜることで、ふんわりとハーブが香ります。

7、焼けたら塩釜を割り、お肉を取り出す。
食べやすい厚みに切り、器に盛り付け完成です。

オーブン・ダッチオーブンなしの作り方

バーベキューなどで、オーブンが側になかったり、ダッチオーブン(バーベキューなどで活躍するお鍋)がない場合でも作れる方法です。

まず、深さがある程度あり、塩釜がしっかり収まるサイズのアルミプレートを2枚用意してください。
バーベキュー用に持っていくという方も多いかもしれませんね。
例えばこういうタイプのものです。
参考にリンクを貼っておきます。
BUNDOK(バンドック) アルミ BBQ プレート 深型 Mサイズ BD-426 バーベキュー トレー

工程を順にご説明すると、

1、上の工程の1~2までは同じで、工程3の『オーブンの天板の上にオーブンシートを敷く。』というところがありますよね。
ここをアルミプレートに置き換えてください。

2、1枚の中に塩釜を作り、お肉を入れて塩釜で蓋をしたらもう1枚のアルミプレートで重ねます。

3、もう1枚のアルミプレートを蓋をして、端を折り返ししっかりととめます。

4、上に石や炭などを置いて重しにします。
等間隔になるように置きます。

5、1時間焼きます。

これで完成です。
1時間後いったん取り出し、金串を刺して赤い肉汁が出てくるようであればまだ火が通っていないので追加で焼きます。

是非作ってみてくださいね。

おすすめ関連記事

その他の志麻さんのレシピはこちらの記事にまとめています。
是非併せてご覧ください。

沸騰ワード10の志麻さんのレシピまとめ。伝説の家政婦の絶品メニュー。

こちらもおすすめです。

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