ロバート馬場さんのニラソースのレシピ。鶏ハムのたれにおすすめ。

テレビ朝日家事ヤロウや王様のブランチでも話題になった、ロバート馬場さんのレシピ『ニラソースの作り方』をご紹介します。

鶏ハム（サラダチキン）や豚しゃぶにもよく合うレシピです。
刻んで混ぜるだけで簡単にできるので是非作ってみてくださいね。

万能ニラだれの作り方

材料　作りやすい分量

ニラ　1ワ（100g）
生姜　30g
醤油　大さじ2
酢　小さじ2
いりごま　大さじ1
ごま油　小さじ1
黒こしょう　適量

レシピ動画

作り方を動画でもご紹介しています。
是非ご覧ください。

作り方

1、ニラと生姜はきれいに洗い、水気を拭き取っておく。

生姜は皮付きのままみじん切りにする。
ニラもみじん切りにする。

2、1にしょうゆ、酢を加えてしんなりするまで混ぜ合わせる。

3、いりごま、ごま油、黒こしょうを加えて混ぜ合わせたらソースの出来上がり。

豚しゃぶのニラだれがけ

続いて王様のブランチで話題になったしゃぶしゃぶとあわせるレシピをご紹介します。
上のニラだれを使います。

番組ではご飯の上に盛り付けてどんぶりにしていました。

材料

しゃぶしゃぶ用豚肉
万能ニラだれ　適量

ポーチドエッグ

卵　1個
お湯　2リットル
塩　20ｇ
酢　大さじ5

ポーチドエッグの分量はエッグベネディクトを作った時のものを参考に記載しています。

作り方

1、しゃぶしゃぶ肉は茹でて水気をしっかりと切る。

2、器にお肉を盛り付け、ソースをかける。

3、ポーチドエッグを作る。
深めの鍋に熱湯を沸かし、酢と塩を加えたら火を弱める。
ふつふつをキープするくらいの火加減で。

お湯をかきまぜて渦を作る。

4、その中に1個ずつ落として入れる。
渦の力で白身が自然に黄身に巻き付きます。

そのまま3分フツフツのまま茹でます。

網じゃくしですくいあげ、キッチンペーパーの上に取り出します。

5、2の上に盛り付け完成です。

鶏ハム用ニラソース

続いて家事ヤロウで話題になった、サラダチキンにかけるレシピをご紹介します。
たれも少し分量や材料が違うので、アレンジにオススメです。

材料

鶏むね肉　1枚
日本酒　大さじ1
ハーブソルト　少々
オリーブオイル　大さじ1/2

ニラソース

ニラ　1/2束
生姜　1/2かけ
砂糖　小さじ1
塩　少々
しょうゆ　50㏄

作り方

1、鶏むね肉に日本酒をまんべんなくかける。
ハーブソルト、オリーブオイルをかけ、もみこみ下味をつける。

2、密閉袋に入れできる限り空気を抜く。
馬場さんはパナソニックの密封パック器を使っていました。
パナソニック 密封パック器 BH-951P

真空パックメーカーがなくてもボウルなどに水をはり、その中に入れて空気を抜いていくと抜きやすいです。

3、鍋に熱湯を沸かし、火を止めて鶏ハムを入れ蓋をして40分放置する。

ニラはみじん切りにする。
生姜をすりおろし、加える。
砂糖、塩、しょうゆを加えて混ぜ合わせる。

5、出来上がった鶏ハムにかけて完成です。

もう1つ、ニラ醤油ならこちらもおすすめですよ。

このレシピの感想

最後にこのレシピの感想をご紹介しますね。

そのままだとちょっと青臭いというかニラの風味が強いのでメインのおかずがあってこそ活きるレシピ。

子供は食べにくいと思います。

LIFE.net

たれというともっと醤油などの調味料に浸っているイメージがありますが、これはニラがメインのたれ。

ニラの主張が激しいので、その風味を活かせる使い方がおすすめです。

もう1つ、馬場さんのレシピならこちらも美味しかったですよ。

ロバート馬場さんのレシピ本はこちらです。
ロバート馬場ちゃんのキッチンmemo いつもの料理が“パっと"おいしくなる魔法

以上『万能ニラソースの作り方』のご紹介でした。
ぜひ作ってみてくださいね。

おすすめ関連記事