テレビ東京系列、男子ごはんで話題になった『五目汁の作り方』をご紹介します。
春の和定食の汁物におすすめのレシピとして栗原心平さんが考案された、野菜たっぷりのお吸い物のレシピです。
具沢山で春を感じる美味しい汁ものができますよ。
五目汁
| 調理時間 | 20分 |
| 調理器具 | 包丁・鍋 |
| レシピの分類 | 汁物 |
| レシピの種類 | 日本料理 |
材料 2人分
たけのこの水煮 60ｇ
春ごぼう 1/4本（50ｇ）
さつまいももしくはじゃがいも 50ｇ
にんじん 50ｇ
干ししいたけ 3個
干ししいたけの戻し汁 大さじ1
しょうゆ・みりん 各大さじ1
塩 小さじ1/3
酒 大さじ1/2
かつおだし 500㏄
干ししいたけは少なめのぬるま湯で戻しておきます。
かつおだしの簡単な作り方
1、鍋にお湯を沸かし、火を止めて鰹節をたっぷり加える。
2、鰹節が鍋底に沈むまで待ち、沈んだらふきんやざるで濾す。
これでかつおだしの完成です。
作り方
1、にんじんは皮をむき、乱切りにする。
さつまいももしくはじゃがいもも皮をむき、乱切りにする。
水にさらし、表面のでんぷん質をとる。
春ごぼうは7～8ｍｍの厚さの斜め切りにし、水にさらす。
※大きさと長さをだいたい揃える。
たけのこも乱切りにする。
2、戻した干しシイタケは石突を切り落とし、3～4等分する。
3、鍋にだし汁、にんじん、たけのこ、ごぼう、干ししいたけ、戻し汁を加える。
火にかけ沸騰したら強めの中火で5分間煮る。
4、にんじんに竹串がすっと通るくらいになったらさつまいもまたはじゃがいもを加え3分間煮る。
5、酒、みりん、塩、しょうゆを加えひと煮する。
6、器に盛り付けたら完成です。
| お手軽度 | ★★★★☆ |
| 食費が安く済むか | ★★★★☆ |
| 子供向きかどうか | ★★★★★ |
干ししいたけからとってもいいだしが出て美味しいお吸い物が楽しめます。
野菜たっぷりで彩りもきれいなメニューです。
香りのよい春ごぼうやたけのこが入った、春を感じるお吸い物です。
色も澄んでいて、具材も乱切りなので食べ応えもありますよ。
以上『五目汁の作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
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