インドの美味しい豆カレーの1つダール・マッカニー風に楽しめる『小豆カレーの作り方』をご紹介します。
本場ではウラド豆という豆を使って作られるのですが、日本の小豆も似ているので茹で小豆で代用して作りました。
これ、簡単にできるのにものすっごく美味しいのでかなりおすすめですよ。
インドのダール・マッカニー風小豆カレー
『ダール・マッカニー』はウラド豆という、小豆によく似た豆とレッドキドニーなどを入れて作られる豆カレーのこと。
具材は豆だけですが濃厚で贅沢な味わいが特徴です。
今回ウラド豆より手に入りやすい小豆を使って、簡単にできるようにアレンジしてみました。
小豆はあらかじめ茹で小豆にしてあるものを使って作っています。
スーパーなどで手に入る乾燥小豆は実はとても簡単に茹でることができるので、是非料理に取り入れてみてほしいです。
茹で方も併せて詳しくご紹介しますね。
さらにあずきには
・ポリフェノール・・・糖分の吸収を抑えてくれる
・サポニン・・・コレステロールや中性脂肪を作るのを抑えてくれる
という成分が入っているので、太りにくくしてくれる効果も期待できる食材です。
これらの小豆の栄養素は水に溶けやすい性質を持っているので、カレーを煮込むときに入れて一緒に食べると効果があるんですね。
では実際の作り方をご紹介します。
| 調理時間 | 45分 ※小豆を茹でる時間は除く |
| 調理器具 | フードプロセッサー・鍋・木べら |
| レシピの分類 | メインディッシュ |
| レシピの種類 | インド料理（風） |
材料 2人分
ゆで小豆 100g（乾燥の状態で約50g分程度）
にんにく 3かけ
生姜 1かけ
赤唐辛子 2本
生クリーム 200ml
牛乳 200ml
トマトピューレもしくはカットトマト缶 200g（カップ1）
バター 30g
塩 小さじ1/4
カレー粉 大さじ1
ナツメグ 小さじ1/4
ターメリック 小さじ1/4
ナツメグとターメリックはなければカレー粉で代用してください。
トマトピューレの方がインドカレーっぽくなりますが、カットトマトでも美味しくできます。
カレー粉は市販のもので大丈夫ですが我が家はスパイスをミックスして作っています。
これ、とっても美味しいのでおすすめですよ。
男子ごはんのカレースパイスのレシピ。おすすめの種類と配合を紹介。
小豆の簡単な茹で方
小豆の茹で方には2パターンあり、どちらもとても簡単に作ることができます。
1、さっと洗い、鍋にあずきとたっぷりの水を加えて強火にかける。
沸騰したら火を弱め、蓋はせずに30分煮る。
2、ボウルに重ねたざるにあけ、汁と小豆に分ける。
火はしっかりと通す必要がありますが、あんこを作るときほど柔らかくなっていなくても大丈夫です。
カレーに使う場合は後でも加熱して煮込むので、つまんでみて少し固くても指でつぶしてみてつぶれるくらいなら大丈夫です。
3、もう1つの方法は魔法瓶の水筒に小豆、ボトル一杯の熱湯を注ぎ入れる。
ボトルは350～500mlくらいのものがおすすめです。
4、蓋をしっかりと閉めて、水筒を左右に軽くふり、横倒しにして置いて6～8時間置く。
5、ボウルに重ねたざるにあけ、汁と小豆に分けたら完成です。
事前にゆでておく場合は粗熱を取って塩を少々まぶして冷蔵庫に入れて保存します。
（目安は乾燥小豆75gに対して塩小さじ1/2程度です）
冷蔵保存の場合は2～3日中には使い切るようにしてください。
使い切れない場合は冷凍対応のジッパー袋に入れて冷凍がおすすめです。
魔法瓶で作る方法はこちらの記事でも画像付きで詳しくご紹介しています。
魔法瓶ゆで小豆の作り方。あさイチで話題の活用レシピも紹介。
茹で小豆を作る際に出る汁は『あずき水』とも呼ばれ、栄養価が高くダイエット効果も高い飲み物になります。
なので捨てずに活用するのがおすすめですよ。
詳しい飲み方の注意点などはこちらの記事にまとめているので、是非ご覧ください。
あずき水の作り方とダイエット効果。韓国でも話題！食前に飲むだけ。
作り方
1、フードプロセッサーににんにく、生姜、赤唐辛子、牛乳100ml、生クリーム100mlを加えて滑らかになるまで撹拌する。
赤唐辛子は種ごと使って大丈夫です。
カットトマトを使う場合は牛乳、生クリームの代わりに入れてピューレ状にしてしまっても大丈夫です。
我が家が使っているフードプロセッサーは山本電機のものになります。
ステンレスの作業ボウルで、性能もよくかなりおすすめですよ。
山本電気 MICHIBA KITCHEN PRODUCT マスターカット MB-MM56SL シルバー
2、鍋にバターを熱して溶かし、塩、1、茹で小豆を加えて火にかける。
ふつふつしてきたら火を弱め、蓋をして5分煮る。
※フードプロセッサーに牛乳と生クリームを入れなかった場合はここでいれてください。
3、トマトピューレ、カレー粉、ナツメグ、ターメリックを加えて蓋をして弱火でさらに30分煮込む。
煮込んだら軽く木べらで小豆をつぶす。
完全に潰さないほうがいいです。少しだけ。
4、仕上げに残りの牛乳100ml、生クリーム90mlを加えて温める。
5、器に盛り付け、仕上げに残りの生クリームをかけたら完成です。
赤唐辛子は飾りで乗せただけなので、なしでも大丈夫ですよ。
ひよこ豆やレッドキドニーのカレーはよくありますが、小豆も最高によく合います。
ホクホクで美味しいですよ。
| お手軽度 | ★★★★☆ |
| 食費が安く済むか | ★★★★☆ |
| 子供向きかどうか | ★☆☆☆☆ |
お子さんが食べる場合は赤唐辛子を抜いてください。
混ぜて煮込むだけで濃厚で美味しいカレーが楽しめるのでおすすめです。
個人的にルゥで作るカレーより断然大好きなレシピです。
小豆の代わりに焼いた鶏もも肉で作るとチキンカレーになりますよ。
小豆は実はカレーとの相性もよく、とっても美味しく食べられるので未体験の方は是非試してみてほしいです。
以上『インドのダール・マッカニー風小豆カレーの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
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