男子ごはんのえびめしのレシピ。岡山県のご当地料理。

テレビ東京系列、男子ごはんやケンミンショーでも話題になった『えびめしの作り方』をご紹介します。

岡山県のご当地料理で、海老とごはんなどを特製のソースで炒めたソースの濃い色が特徴的な炒飯のレシピです。

えびめし

材料　2人分

むきえび　150g　　
塩　小さじ1/3　　
黒こしょう　適量　　
片栗粉　小さじ2　　
いんげん　6本　　
レタス　大きめ3枚　　
にんにく　1かけ　　
温かいごはん　400g　　
ラード　大さじ1.5　　

ソース

ウスターソース　大さじ3　　
オイスターソース　大さじ1/2　　
カレー粉　小さじ2　
砂糖　小さじ1　　
鶏がらスープの素半練りタイプ　小さじ1/2　　

カラメルソース

砂糖　25g　　
水　大さじ3　　

作り方

1、カラメルソースを作る。
小鍋に砂糖、水大さじ1を加えて混ぜて中火にかける。
色づいてきたら小鍋をゆすりながら濃い茶色になるまで加熱する。
火を止めて水大さじ2を加えて混ぜる。　

2、いんげんは塩少々を加えた熱湯で固めに下茹でをする。
水にとって冷まし、ヘタを取って3㎝長さに切る。
レタスは大きめの一口大にちぎる。
にんにくは薄切りにする。
ウスターソース、オイスターソース、カレー粉、砂糖小さじ1、鶏がらスープの素を混ぜ合わせる。

3、むきえびは洗って水けをふき、背ワタがあれば取り除く。
塩、黒こしょうをふってから片栗粉をまぶす。

4、フライパンを熱し、ラード大さじ1を加えて溶かす。
海老を強火で炒める。
色が変わったら取り出す。

5、残りのラードを足してにんにくを中火で炒める。
少し色づいてきたらレタスを加えてざっと炒める。
ごはんを加えて、フライパンに焼き付けるように広げてほぐしながら炒める。
油が回ったらいんげんを加えて混ぜたソースをフライパンの脇に加える。
少し加熱してから全体を炒め合わせる。
全体に調味料がなじんだら海老を戻し入れる。
カラメルソース大さじ1を加えてざっと炒めたら完成です。

以上『えびめしの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。

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