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男子ごはんのえびめしのレシピ。岡山県のご当地料理。

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男子ごはんのえびめしのレシピ。岡山県のご当地料理。

テレビ東京系列、男子ごはんやケンミンショーでも話題になった『えびめしの作り方』をご紹介します。

岡山県のご当地料理で、海老とごはんなどを特製のソースで炒めたソースの濃い色が特徴的な炒飯のレシピです。

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えびめし

材料 2人分

むきえび 150g  
塩 小さじ1/3  
黒こしょう 適量  
片栗粉 小さじ2  
いんげん 6本  
レタス 大きめ3枚  
にんにく 1かけ  
温かいごはん 400g  
ラード 大さじ1.5  

ソース

ウスターソース 大さじ3  
オイスターソース 大さじ1/2  
カレー粉 小さじ2 
砂糖 小さじ1  
鶏がらスープの素半練りタイプ 小さじ1/2  

カラメルソース

砂糖 25g  
水 大さじ3  

作り方

1、カラメルソースを作る。
小鍋に砂糖、水大さじ1を加えて混ぜて中火にかける。
色づいてきたら小鍋をゆすりながら濃い茶色になるまで加熱する。
火を止めて水大さじ2を加えて混ぜる。 

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2、いんげんは塩少々を加えた熱湯で固めに下茹でをする。
水にとって冷まし、ヘタを取って3㎝長さに切る。
レタスは大きめの一口大にちぎる。
にんにくは薄切りにする。
ウスターソース、オイスターソース、カレー粉、砂糖小さじ1、鶏がらスープの素を混ぜ合わせる。

3、むきえびは洗って水けをふき、背ワタがあれば取り除く。
塩、黒こしょうをふってから片栗粉をまぶす。

4、フライパンを熱し、ラード大さじ1を加えて溶かす。
海老を強火で炒める。
色が変わったら取り出す。

5、残りのラードを足してにんにくを中火で炒める。
少し色づいてきたらレタスを加えてざっと炒める。
ごはんを加えて、フライパンに焼き付けるように広げてほぐしながら炒める。
油が回ったらいんげんを加えて混ぜたソースをフライパンの脇に加える。
少し加熱してから全体を炒め合わせる。
全体に調味料がなじんだら海老を戻し入れる。
カラメルソース大さじ1を加えてざっと炒めたら完成です。

以上『えびめしの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。

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