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栗原はるみさんの春野菜の五宝菜のレシピ。NHKきょうの料理で紹介。

栗原はるみさんの春野菜の五宝菜のレシピ。NHKきょうの料理で紹介。

NHKきょうの料理で放送された、料理研究家の栗原はるみさんが考案されたレシピ「春野菜の五宝菜の作り方」をご紹介します。
八宝菜を5種類の食材でアレンジしたとろみのある餡が美味しい中華のメニューです。

是非作ってみてくださいね。

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春野菜の五宝菜

材料 4人分

豚肩ロース肉しゃぶしゃぶ用 150g
にんじん 小1本(150g)
スナップエンドウ 150g
玉ねぎ 1/2個(150g)
ゆでたけのこ 1個(150g)
塩 少々
サラダ油 大さじ1
にんにく・生姜 各大さじ1

水・片栗粉 各大さじ1と1/2
ごま油 適量

たれ

オイスターソース 大さじ2
薄口しょうゆ 大さじ2
紹興酒 大さじ1+大さじ1
中国風チキンスープ カップ2(顆粒スープの素小さじ2をお湯カップ2で溶きます)

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作り方

1、豚肉は一口サイズに切る。
スナップエンドウは端を折ってから筋を丁寧に取る。

ゆでたけのこ、玉ねぎ、にんじんは小さめの乱切りにする。
玉ねぎは1枚ずつバラバラにする。
出来る限り同じ大きさにそろうように切ります。

2、鍋に熱湯を沸かし、塩少々を加えてにんじんからゆでる。
2~3分たったら続いてスナップエンドウ、たけのこを加え約1分ゆでる。

3、ざるにあげ、水けをよく切る。

4、たれを作る。
小鍋にスープ、薄口しょうゆ、オイスターソース、紹興酒大さじ1を加えて混ぜ合わせる。
火にかけ混ぜながら温める。

5、にんにくとしょうがはたたいてつぶす。
フライパンにサラダ油を熱し、にんにくと生姜を加えて香りを出す。

6、豚肉を加えて炒める。
塩、こしょうを軽くする。
紹興酒大さじ1を加える。

7、玉ねぎを加えて炒め合わせる。
もし油が足りないようであれば大さじ1程度足す。

8、スナップエンドウ、たけのこ、にんじんを加えて炒め合わせる。

9、油が全体に回ったら温めたたれを加える。
沸騰したら水溶き片栗粉を加える。

10、ごま油を回し入れる。
味をみて、足りないようであれば塩をして味を調える。
お好みでこしょうをふり、完成です。

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