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鱈の和風ポトフのレシピ。味付けは塩麴で、ごごナマで紹介。

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鱈の和風ポトフのレシピ

12月7日のNHKごごナマで放送された「鱈の和風ポトフの作り方」をご紹介します☆
具沢山で野菜もしっかりととれるポトフで、塩麴を下味とスープの味付けに使います。

カロリーも1人分300kcal以下とヘルシーなメインディッシュです。

塩麹たらの和風ポトフ

カロリーは1人分286.5kcalととってもヘルシーです。(当サイト調べ)
塩麴に塩気があるので、塩こしょうは使いません。

材料 2人分

切り身の鱈 2切れ
塩麴(下味用) 大さじ2
じゃがいも 小2個
にんじん 1/2本
玉ねぎ 大1/2個
エリンギ 大1本
ブロッコリー 1/2個
ミニトマト 6個

スープ

水 600ml
昆布 6g
酒 大さじ2
塩麴 大さじ1/2~1
柚子胡椒・すりおろし生姜 適宜

塩麴は手作りすることもできます。
お値段がだいぶ安く仕上がりますよ。

作り方

1、鱈は1つを3等分に切る。
バットに並べ、塩麴をまぶし下味をつける。
ラップをかぶせて冷蔵庫で一晩おく。

ポットに水と昆布を入れて一晩つけておく。

2、水分で出るので、キッチンペーパーでふき取る。
塩麴はついたままでも大丈夫です。

3、じゃがいもは皮をむき、半分に切る。
にんじんは乱切りにする。
玉ねぎは4等分のくし形切りにする。
エリンギ、ブロッコリーは食べやすい大きさにする。
ミニトマトはヘタを取り除く。
大きめに切るのがおすすめです。

4、昆布だしから昆布を取り出し、鍋を入れる。
じゃがいも、玉ねぎ、にんじんを入れて蓋をし弱火で10分程度柔らかくなるまで煮込む。

5、酒、塩麹を加えて味付けをする。

6、鱈を加え、エリンギ、ブロッコリー、ミニトマトを加える。
ここから4~5分煮込む。

7、器に盛り付け、完成です。

まとめ

たらの淡泊な感じと塩麴の塩気がよく合いそうですよね。
白身魚は小さいお子さんの取り分けにもしやすいお魚ですし是非作ってみてくださいね。

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