塩麴

NHK平野レミの早わざレシピ初春2020で話題になった、『しいたけの塩麴柚子炒めの作り方』をご紹介します。 『たけしとユージの譲り合い』という面白い名前で紹介されたしいたけのバター炒めのレシピです。 ...

石川県のご当地料理の1つ『かぶら寿司の作り方』をご紹介します。 千枚漬けと塩麴や甘酒を使って、簡単に作ることができる料理愛好家の平野レミさんが考案されたレシピです。 とっても美味しくて見た目も華やかで ...

NHKガッテン！で話題になった『塩麴の豆腐チーズの作り方』をご紹介します。 豆腐の表面に塩麴を塗ることで、水気が抜けてチーズのようになるレシピです。 豆腐の風味がものすごくアップして、濃厚な味が楽しめ ...

NHKあさイチで話題になった塩麴を使って柔らかくジューシーにできる『鶏胸肉の唐揚げの作り方』をご紹介します。 下味で塩麴を使うことでパサつきがちな胸肉でもしっとり美味しく揚げることができます。 また衣 ...

NHKごごナマで放送された「サバの味噌煮の作り方」をご紹介します。 魚料理研究家で発酵文化研究家でもある是友麻希さんが考案されたメニューで、あらかじめ塩麴に漬け込んでおいたサバを使うことでふっくらと仕 ...

NHKごごナマで放送された「鱈の和風ポトフの作り方」をご紹介します。 具沢山で野菜もしっかりととれるポトフで、塩麴を下味とスープの味付けに使います。 カロリーも1人分300kcal以下とヘルシーなメイ ...

NHKごごナマで放送された「手作り塩麴の作り方」をご紹介します。 お肉やお魚の漬け込みにも便利な発酵食品の調味料、塩麴が自分で手作りできる方法です。 アレンジとしてトマト味、ネギ味の作り方もご紹介しま ...

テレビ番組の満点☆青空レストランでも話題になった『里芋の塩麴唐揚げの作り方』をご紹介します。 すりおろしにんにくと生姜、塩麴で味付けをして片栗粉の衣をまぶして揚げたおつまみにも最高のレシピです。 フラ ...

男子ごはんで放送された女優の木村多江さんのレシピ「鶏塩麹のユーリンチー風の作り方」をご紹介します。 お弁当におすすめな、冷めてもおいしいおかずのレシピです。

NHKあさイチ解決ゴハン！では、鶏肉のねぎ塩麹焼き（しおこうじやき）が放送されました！ 番組に登場したおいしいレシピをご紹介します♪ 教えてくださるのは牧野直子さんです。