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男子ごはんのマーボーカレーのレシピ。麻婆豆腐とカレーのコラボ。

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男子ごはんのマーボーカレーのレシピ。麻婆豆腐とカレーのコラボ。

テレビ東京系列、男子ごはんで話題になった『マーボーカレーの作り方』をご紹介します。
じわじわと流行しているという麻婆豆腐とカレーをコラボさせた新感覚のカレーです。

実はこの『マーボーカレー』、何が発祥なのかというとゲーム好きの方ならご存知だと思いますがバンダイから出ているロールプレイングゲームの『テイルズ オブ シリーズ』の中で、回復アイテムとして出てくるメニューなんです。
それをもとに色々な方が実際に作るとしたらこうだろう、と開発されたのが今はやりつつあるメニューなんですね。

では、心平さん流の作り方をご紹介します。

マーボーカレー

材料 2人分

絹豆腐(水切りする) 1丁(350g)
豚ひき肉 150g
みじん切りにんにく 1かけ分
みじん切り生姜 1かけ分
ごま油 大さじ1
カレー粉 大さじ2.5
あたたかいご飯 2人分

調味料

水 500㏄
しょうゆ 大さじ3
オイスターソース 大さじ1.5
片栗粉 大さじ1.5
紹興酒 大さじ1
豆板醤 大さじ1/2
砂糖 小さじ2
半練りタイプの鶏がらスープのもと 小さじ1

トッピング

豚肩ロース肉(焼き肉用) 150g

ごま油 小さじ1
カレー粉 小さじ1/2
塩 ひとつまみ

もやし 1袋(200g)
豆板醤 小さじ1/2
塩 1つまみ
ごま油 小さじ3
みじん切りのニラ 適量
すった花椒 適量

作り方

1、水切りした豆腐は2~3㎝角に切る。

メモ

豆腐の水切りはキッチンペーパーに包み電子レンジにかけるか、パックの封をあけ、斜めに立てかけておくと自然に水切りができます。

調味料の材料は混ぜ合わせておく。

2、鍋にごま油を熱し、にんにく、生姜を加えて中火で炒める。
香りが出てきたら豚ひき肉を加えて木べらなどでほぐしながら強火で炒める。

先ほど混ぜておいた調味料を最後にもう一度混ぜてから加えて、混ぜながら炒める。
とろみがついてきたらカレー粉を加えて混ぜ合わせる。
1の豆腐を加えてひと煮する。

3、トッピングを作る。
豚肉はカレー粉、塩で下味をつける。
フライパンにごま油小さじ1を熱し、豚肉を加えて強火で両面を焼いて取り出しておく。

4、フライパンをきれいにふき取り、ごま油小さじ2を熱しもやしを炒める。
油が回ったら塩、豆板醤を加えて炒め合わせる。
少ししんなりとしたら取り出す。

5、器に温かいごはんを盛り付け、2のマーボーカレーをかける。
トッピング用に作った豚肉、もやしを盛り付ける。
ニラと花椒をふり、完成です。

心平さんのレシピは材料なども本格的ですが、ここまでそろえて自分で作るのはちょっと面倒‥という方は市販の麻婆豆腐のもとで代用してもいいと思います。
スーパーでもネットでも買える『美味しいもと』もご紹介しているので手軽に作りたい方にはこちらもおすすめですよ。

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番組ではこのマーボーカレーの付け合わせとして、ナンプラーや寿司酢を使ったエスニックニラソースで食べる『エリンギのエスニックニラソース』が紹介されました。

ニラソースは切って混ぜるだけなのでとっても簡単ですよ。
マーボーカレーに使うニラの残りで作ることができます。

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