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世界一受けたい授業のナポリタンの作り方。プロのシェフのレシピ。

更新日:

ナポリタンの作り方。ホテルのシェフのレシピ

テレビ番組の世界一受けたい授業で話題になった、ホテルニューオータニのシェフが教えてくれる『絶品ナポリタンの作り方』をご紹介します。

家庭でもプロの味が再現できるレシピです。
ポイントはケチャップを煮詰めて水分を飛ばし、濃厚な味付けにすることと、ウスターソースとしょうゆを混ぜたものを加えることです。

もう1つ、フランス・パリで開催された『パスタ・ワールド・チャンピオンシップ2019』で見事世界チャンピオンに輝いた、神奈川県横浜市にある『SALONE 2007』の料理長弓削啓太シェフが考案されたレシピも話題になったのでご紹介しますね。

是非作ってみてくださいね。

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ホテルニューオータニのシェフのナポリタン

材料 1人分

サラダ油 大さじ1
玉ねぎ 1/4個(50g)
マッシュルーム 1個
ハム 30g
ケチャップ 90ml
スパゲッティの麺 1.6mm 80g
ピーマン 1個(20g)
無塩バター 小さじ1
ウスターソース 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
パルメザンチーズ ひとつかみ
パセリのみじん切り 少々

ウスターソースとしょうゆは1:1の量で混ぜ合わせます。
詳しい分量は後ほど追記します。

作り方

1、玉ねぎは薄切りにする。
ハムは5㎜幅の短冊切りにする。
マッシュルームは薄切りにする。
ピーマンはヘタと種を取り除き、5㎜幅の輪切りにする。

鍋に熱湯を沸かし、塩を加えてパスタの麺をゆでる。
塩加減はお好みで大丈夫ですが、私個人としては2リットルに大さじ1程度が好きです。

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2、フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを加えて炒める。
玉ねぎが透き通ってきたらマッシュルーム、ハムを加えて炒め合わせる。

3、ケチャップを加えて炒め合わせ、煮詰めて水分を飛ばす。
ここがポイントです。

4、火を弱め、ゆでたスパゲッティ、ピーマンを加えて炒め合わせる。

5、バター、ウスターソース、しょうゆを加え炒め合わせる。

6、菜箸に巻き付け、フライパンの縁を利用して巻きながら器にすべらせる。
仕上げに具材を上から盛り付ける。
最後にパルメザンチーズをかけ、完成です。

弓削啓太シェフのナポリタン

材料 5人分

みじん切りにんにく 1/2かけ
みじん切りにした赤玉ねぎ 1/2玉
みじん切りにしたピーマン 3個
ケチャップ
厚切りベーコン
ホールトマト
パスタの麺 400g

作り方

1、にんにくをオリーブオイルで炒める。

2、玉ねぎ、ピーマンを加えて炒め合わせる。
じっくり炒めコクを出します。

3、ケチャップを加えて炒めてじっくり煮詰め、ジャム状にする。

4、ホールトマトを加えて軽くつぶして煮る。
さらにハンドブレンダーで混ぜる。

5、厚切りベーコンを別でソテーする。
パスタの麺もゆでる。

6、ソースにゆでた麺を加えて絡め、器に盛り付ける。
ベーコンを乗せて完成です。

もう1つ、弓削シェフのカニカマ味噌パスタのレシピもご紹介しています。

以上『プロのナポリタンの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。

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是非ご覧ください。

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