10月10日のNHKガッテン！で放送されたピーマンを使ったレシピ「パリパリピーマンの作り方」をご紹介します☆
氷水に2日間浸けて置くだけで簡単にできる、ピーマンがぱりぱり食感になり、おいしくなるレシピです。
パリパリピーマン
材料
ピーマン
氷水
塩や肉みそなど お好みで
作り方
1、タッパーなどの清潔な保存容器に水とピーマンを入れる。
2、その後氷を入れ、氷水でつかるようにする。
3、蓋をして冷蔵庫で2日間寝かせる。
その際、氷が溶けてしまうようだったら随時追加してください。
これだけです。
食べる際は水気を切り、器に盛り付けます。
お好みで塩や肉みそがよく合うので添えて食べてください。
肉みそはこちらの中華の甘味噌、甜面醤で味付けをしたそぼろのレシピもおすすめです。
どうして氷漬けにするとぱりぱりになるの？
氷水にピーマンをつけておくと、水分を吸収し重さが19％アップします。
ピーマンの原産は唐辛子です。
唐辛子は乾燥した環境で育つため、水をしっかりと吸い保つ機能を持っています。
そのためピーマンには巨大細胞という細胞が存在しています。
内側のでこぼこした部分付近に存在している大きな細胞で、水分を蓄えてくれる作用を持っています。
この部分がしっかりと水を吸ってくれるので、ぱりっとした食感にすることができるんですね。
まとめ
ピーマンを生で食べたことはあまりなかったのですが、氷水に浸けておくだけで生でぱりぱりとおいしく食べられるというのは嬉しいですね。
水気を切って盛り付ければ一品完成するので、とっても時短になる作り置きレシピだと思います。
是非作ってみてくださいね！
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