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れんこん餅のレシピ。簡単で人気のおやつになる蓮根まんじゅう。

更新日:

栗原はるみのれんこん餅の作り方

きょうの料理で放送されたレシピ「れんこん餅」の作り方をご紹介します。
大根餅をアレンジした、すりおろしたれんこんと白玉粉を混ぜて焼いたおやつにもぴったりのレシピです。
ごま味とねぎ味の2種類です。

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れんこん餅

材料 3~4個分

れんこん  一節(正味100g)
白玉粉 100g
塩 少々
サラダ油 少々
ごま油 少々

ねぎ味

細ねぎ 30g・・・れんこん餅3~4個分

ごま味

きくらげ(乾) 3g・・・れんこん餅3~4個分

白ごま 適量

作り方

1、れんこんはきれいに洗い皮をむいて水につけてアクを抜く。
水気をふき、円を描きながらすりおろし器でする。

2、きくらげは水につけて戻したものを細い千切りにする。
細ねぎは小口切りにする。

3、ボウルに白玉粉を入れ、そこに1のれんこんを加える。
塩味がほしければここで塩を少々加える。
水分が足りないようであれば様子をみて少しずつ水を加え混ぜ、耳たぶほどの固さにする。

4、それぞれねぎ味にはねぎ、ごま味にはきくらげを入れる。
☆さくらえびなどもよく合います。

5、3~4等分にして、平たい円状に丸める。

6、ごま味の方は、お皿にごまを広げ、5の片面だけに軽く押し付けてまぶす。

7、フライパンにサラダ油を熱し、ごま味はごまがついている方から焼く。
表面がかりっとするまで弱火でじっくり、片面8分ほど焼きます。
裏返し、弱火で6分程度焼く。

8、両面焼けたら最後にお好みでごま油を回しかけ、香りをつける。
器に盛り付け完成です。

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まとめ

とっても簡単で子供のおやつにもいいな~と思いました。
味付けをしっかりすればおつまみやおかずにもいいですよね。

是非作ってみてくださいね!

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