海鮮茶碗蒸しのレシピ。男子ごはんで紹介。

男子ごはんで放送されたバレンタインの手料理にもおすすめな「海鮮茶碗蒸しの作り方」をご紹介します。

だしがポイントで、えび、ホタテなどの魚介のうまみたっぷりの味付けです。

定番の鶏肉や銀杏なども入れて作ります。

海鮮茶碗蒸し

材料　2人分

鶏もも肉　50g　
ボイル帆立　小4個　
海老　小4尾
かまぼこ（5㎜厚さ）　4切れ（20g）　　
水煮の銀杏　8個
三つ葉　適量
卵　2個　
冷ましたかつおだし　300㏄
みりん　大さじ1/2
塩　小さじ1/2

作り方

1、鶏肉は1㎝角に切る。
帆立は水気をふき取る。
海老は尾を残し、殻をむく。
その後背ワタと尾の汚れを取り除く。
三つ葉は刻んでおく。

2、卵、かつおだし、みりん、塩をボウルに加えて静かに混ぜる。

3、器に卵液をざるで濾しながら半量ずつ入れる。
鶏肉、かまぼこ、銀杏、海老、ホタテを半量ずつ加える。
三つ葉を最後に散らす。
器に蓋をする。

4、蒸気の上がった蒸し器に入れ、蓋をして中弱火で15～20分蒸す。
蒸しあがったら蓋を水平に動かし、外し茶碗蒸しを取り出す。
完成です。

栄養と期待できる効果

卵は必須アミノ酸をすべて含む良質なたんぱく質です。

卵黄にはレシチンという、コレステロール値の抑制に役立つ成分も含まれています。
このレシチンは脳や神経組織を構成するコリンという成分を含み、脳を活性化、老化防止の効果が期待できます。
そのため受験生の方をはじめ幅広い年代の方におすすめです。

粘膜の保護に役立つビタミンA、糖質や脂質の代謝に役立つビタミンB群も豊富です。

茶碗蒸しは蒸し料理なので、AGEと呼ばれる老化物質の量も少ない調理法です。
※AGEについてはこちら。
『AGE』の多い食べ物とは？低い調理法のコツも紹介。

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