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海鮮茶碗蒸しのレシピ。男子ごはんで紹介。

海鮮茶碗蒸しのレシピ

男子ごはんで放送されたバレンタインの手料理にもおすすめな「海鮮茶碗蒸しの作り方」をご紹介します。
だしがポイントで、えび、ホタテなどの魚介のうまみたっぷりの味付けです。
定番の鶏肉や銀杏なども入れて作ります。

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海鮮茶碗蒸し

調理時間30分
調理器具鍋・蒸し器・ざる・ボウル

材料 2人分

鶏もも肉 50g 
ボイル帆立 小4個 
海老 小4尾
かまぼこ(5㎜厚さ) 4切れ(20g)  
水煮の銀杏 8個
三つ葉 適量
卵 2個 
冷ましたかつおだし 300㏄
みりん 大さじ1/2
塩 小さじ1/2

作り方

1、鶏肉は1㎝角に切る。
帆立は水気をふき取る。
海老は尾を残し、殻をむく。
その後背ワタと尾の汚れを取り除く。
三つ葉は刻んでおく。

2、卵、かつおだし、みりん、塩をボウルに加えて静かに混ぜる。

3、器に卵液をざるで濾しながら半量ずつ入れる。
鶏肉、かまぼこ、銀杏、海老、ホタテを半量ずつ加える。
三つ葉を最後に散らす。
器に蓋をする。

4、蒸気の上がった蒸し器に入れ、蓋をして中弱火で15~20分蒸す。
蒸しあがったら蓋を水平に動かし、外し茶碗蒸しを取り出す。
完成です。

栄養と期待できる効果

卵は必須アミノ酸をすべて含む良質なたんぱく質です。

卵黄にはレシチンという、コレステロール値の抑制に役立つ成分も含まれています。
このレシチンは脳や神経組織を構成するコリンという成分を含み、脳を活性化、老化防止の効果が期待できます。
そのため受験生の方をはじめ幅広い年代の方におすすめです。

粘膜の保護に役立つビタミンA、糖質や脂質の代謝に役立つビタミンB群も豊富です。

茶碗蒸しは蒸し料理なので、AGEと呼ばれる老化物質の量も少ない調理法です。
※AGEについてはこちら。
『AGE』の多い食べ物とは?低い調理法のコツも紹介。

おすすめの献立

このレシピにおすすめの献立もご紹介します。

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メイン・主菜

肉じゃが

定番の肉じゃがのレシピです。
心平さん流のお肉がたっぷり入った食べ応えのある肉じゃがになっています。

汁物

なめこと豆腐のすまし汁

シンプルな味付けのすまし汁(お吸い物)です。
なめこはたんぱく質の吸収を助けてくれる他、食物繊維も豊富です。

デザート

焼きりんご

デザートには粉物を使ったお菓子ではなくりんごを使った焼きリンゴを組み合わせるのが心平さん流の提案です。
皮ごと食べられるので、食物繊維もしっかりとることができますし、皮には抗酸化作用が高いポリフェノールも豊富です。

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その他にも茶碗蒸しのレシピを多数ご紹介しています。
是非併せてご覧ください。

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