NHKきょうの料理で放送された料理研究家栗原さんによるレシピ「エビトーストの作り方」をご紹介します。
ペースト状にした海老を食パンに乗せて焼く、一口大のサイズがかわいいトーストです。
おつまみにもおすすめです。
エビトースト
材料 4人分・12～16個分
海老（無頭・殻付きのもの） 10～12匹（正味200g）
食パン（12枚切り） 4枚
春菊 3～4本（30g）
紹興酒（ない場合は酒） 小さじ1
かたくり粉 小さじ1
塩・こしょう 各少々
作り方
1、海老は頭と殻を取り除き、粗目に刻み、さらに包丁でたたいて細かく滑らかなペースト状にする。
2、春菊は茎ごとみじん切りにする。
3、ボウルに1の海老を入れ、紹興酒、片栗粉を加えて混ぜ合わせる。
さらに塩、こしょうをする。
4、最後に春菊を加えてよく混ぜ合わせる。
5、食パンは耳を切り落とす。
食パンの上に4を均等に端まで塗る。
6、食べやすい好みの大きさ、形に切る。
7、フライパンに深さ1㎝まで揚げ油を注ぎ入れ、6をペーストを塗った面を下にして170度の温度で両面をかりっと揚げる。
揚げ焼にすることで香ばしく仕上がります。
8、きつね色に揚がったら取り出し、油を切る。
9、器に盛り付け完成です。
スイートチリソースをかけるのもおすすめです。
まとめ
見た目もかわいく、つまみやすいのでホームパーティーにもよさそうだなと思いました。
形を参考に他の具材でアレンジもできそうですね。
是非作ってみてくださいね。
