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栗原はるみさんの海老トーストのレシピ。きょうの料理で紹介。

海老トーストのレシピ

NHKきょうの料理で放送された料理研究家栗原はるみさんによるレシピ「エビトーストの作り方」をご紹介します☆
ペースト状にした海老を食パンに乗せて焼く、一口大のサイズがかわいいトーストです。
おつまみにもおすすめです。

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エビトースト

材料 4人分・12~16個分

海老(無頭・殻付きのもの) 10~12匹(正味200g)
食パン(12枚切り) 4枚
春菊 3~4本(30g)
紹興酒(ない場合は酒) 小さじ1
かたくり粉 小さじ1
塩・こしょう 各少々

作り方

1、海老は頭と殻を取り除き、粗目に刻み、さらに包丁でたたいて細かく滑らかなペースト状にする。

2、春菊は茎ごとみじん切りにする。

3、ボウルに1の海老を入れ、紹興酒、片栗粉を加えて混ぜ合わせる。
さらに塩、こしょうをする。

4、最後に春菊を加えてよく混ぜ合わせる。

5、食パンは耳を切り落とす。
食パンの上に4を均等に端まで塗る。

6、食べやすい好みの大きさ、形に切る。

7、フライパンに深さ1㎝まで揚げ油を注ぎ入れ、6をペーストを塗った面を下にして170度の温度で両面をかりっと揚げる。

揚げ焼にすることで香ばしく仕上がります。

8、きつね色に揚がったら取り出し、油を切る。

9、器に盛り付け完成です。
スイートチリソースをかけるのもおすすめです。

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まとめ

見た目もかわいく、つまみやすいのでホームパーティーにもよさそうだなと思いました。
形を参考に他の具材でアレンジもできそうですね。
是非作ってみてくださいね。

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