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こうじ水キムチの作り方。米麹水でできるアレンジレシピ。

更新日:

こうじ水キムチの作り方

TBS系列、名医のTHE太鼓判で放送された「便秘改善にお勧めなこうじ水を使ったアレンジレシピ、水キムチの作り方」をご紹介します☆
こうじ水で野菜を漬け込んだキムチです。

こうじ水キムチの作り方

水キムチは食物繊維と乳酸菌両方を兼ね備えたスーパーフードです。
韓国の伝統的な家庭料理の1つで、乳酸発酵させた汁気が多いお漬物のことです。

それを今回は便秘改善効果が期待できるこうじ水を使ってよりパワーアップさせて作ります。

材料

こうじ水 400ml
大根

ネギ 合わせて350程度
にんにく 1かけ
生姜 1かけ
塩 10g(小さじ2)

こうじ水の作り方はこちらでご紹介しています☆

作り方

1、生姜、にんにくは千切りにする。
野菜と柿はすべて薄切りにする。

こうじ水に塩を加えて人肌程度に温める。

2、ジッパー付きの密閉袋に切った野菜類を入れ、こうじ水を注ぎ入れる。

3、半日~1日程度常温でそのまま置き、漬けこむ。

冷蔵庫で1週間保存可能です。

その他のおすすめの食材

りんご・・・乳酸菌を増やす糖分と食物繊維が豊富に含まれています。
小松菜・・・食物繊維に加えて、ビタミン、ミネラル、カルシウム、鉄分など栄養が豊富で塩もみすることでかさが減り量が食べられるようになります。

おすすめの食べ方

おすすめの食べ方は、1日3食小鉢1杯の水キムチを食事に取り入れます。
それ以外は何を食べても大丈夫です。

他の番組ですが、関根勤さんが1日3食メニューに水キムチを取り入れるという実験を7日間行い、見事長寿菌の量が14.9%から15.5%に増えていました。
汁のほうに乳酸菌が増えているので、汁を意識して飲むことが大切です。

まとめ

今回麻木さんが実践され、6日に1日しか出なかったというお通じが週7日に改善されていました。

気にされている方は是非取り入れてみてくださいね。

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