油味噌の作り方。長野のなすやピーマンを使った郷土料理のレシピ。

テレビ朝日系列、相葉マナブで話題になった信州みそを使ったレシピ『油味噌の作り方』をご紹介します。

信州の郷土料理で、なすやピーマン、玉ねぎを使って作る野菜たっぷりの味噌炒めのレシピです。

ご飯が進むおかずですよ。

油味噌

材料　4人分

信州みそ　大さじ2
なす　3本
ピーマン　2個
玉ねぎ　1/2個
サラダ油　大さじ4+大さじ1
みりん　大さじ1
砂糖　大さじ1
水　100ml

本来は信州みそで作りますが、自宅に合った赤味噌で作りました。
赤味噌も炒め物にはとてもよく合うのでおすすめです。

作り方

1、なすは少し大き目の乱切りにする。
ピーマンは縦半分に切り、種とワタを取り除いて細切りにする。
玉ねぎは薄切りにする。

2、フライパンに大さじ4の油を熱し、なすを加えて炒める。

3、全体に油が回ったら水を加え、蓋をしてなすが柔らかくなるまで約4分蒸し焼きにする。

4、玉ねぎ、ピーマンを加え、油を大さじ1追加して炒める。

5、野菜がしんなりして、全体に油が回ったらみりん、砂糖、味噌を加えて味付けをし、炒め合わせる。

味がなじむまで炒めたら器に盛り付け完成です。

甘辛目の味噌の味付けなので、子供も美味しく食べられます。

野菜がたっぷり食べられるレシピです。

LIFE.net

大人が食べる場合は千切りにした大葉をたっぷり乗せてもとてもおいしいです。

食べ盛りのお子さんなど、野菜だけだと物足りない場合は豚肉を入れてもよく合いますよ。

夏野菜の大量消費にもおすすめです。

以上『油味噌の作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。

おすすめ関連記事

当サイト『LIFE.net【ライフドットネット】』ではその他にも相葉マナブで話題になったレシピや郷土料理をご紹介しています。
是非ご覧ください。