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ためしてガッテンの焼き肉の焼き方。においを抑えて美味しい究極技。

更新日:

ガッテン流、焼き肉の究極の焼き方。ホットプレートでも美味しい!

NHKガッテン!(ためしてガッテン)で話題になった、『焼き肉の究極の焼き方』をご紹介します。
名店が教えてくれる焼き方から、自宅でホットプレートでも美味しく焼ける温度と方法まで。
油跳ねやにおいを抑える方法などおうち焼き肉にも役立つ方法です。

是非試してみてくださいね。

おうち焼き肉の油跳ね・においを抑える方法

お家焼肉は美味しくて気軽に楽しめますが、なんといっても後片付けと後に残るにおいが気になりますよね。

油跳ねはしっかり掃除しないとズルズルしますし、においも数日残ることもしばしば。

これがネックで自宅で焼肉をしたくない!という方も多いのではないでしょうか。
ですが今回ガッテンではこの2つもクリアして、ホットプレートで美味しく焼ける方法が話題になりました。

ホットプレートで美味しく焼く方法

温度設定は200度で

まずポイントとなるのが『温度』です。

一般的によくホットプレートで焼くときに設定するのが『250度』です。
ですがこの温度だとオイルミストという空気中に舞う油の立ち上りが発生してしまいます。

ですが、220度以下にすると、オイルミストを防ぐことができます。
そこでおすすめの温度が『200度』です。

ただしこの温度だと焼くというより水気が出てしまい、茹でているような感じになってしまうことも。
そうすると生臭さが出てしまうので、せっかくの焼き肉のおいしさが半減してしまいます。

お肉を移動させながら焼く

そこでプロが考案されたのが『お肉を移動させる』という方法です。

プレートの中は実は温度が一定ではなく、ムラがあるのでお肉を焼きながらひきずりながら移動させて焼くことで、常に温度の高い場所でお肉を焼くことができるようになります。
すると香ばしく、美味しく焼くことができるんですね。

おうち焼き肉のポイント

  • ホットプレートの温度設定は200度で
  • じゅう~っという音を探して移動させながら焼く

大勢で一度に焼く場合は、ぶつからないように注意して楽しんでください。

もう1つ、においを抑える方法として『緑茶の茶葉』を使う方法もあります。
においを抑え、緑茶の香ばしくていい香りが残りますよ。

こちらで詳しくご紹介しています。

お店で美味しく焼く方法

また、お店で食べるときもせっかくなら最高の状態で楽しみたいですよね。

お店で焼く場合は、『こまめにひっくり返す』ことが大切です。
これだけでしっとりジューシーに、美味しく焼くことができます。

とっても簡単なので実践しやすいですよね。

1つ注意してほしいのが、ホルモンや豚肉、鶏肉には使えず牛肉のカルビなどにのみ使える方法です。

詳しい手順をまとめました。

1、網にお肉を置いたら側面に注目する。
側面の半分が白くなった時が1回目のひっくり返す目安。(40秒)

2、裏返し、同じくらいの色になったらもう一度ひっくり返す。

3、あとはお好みの焼き加減になるまで10秒に一回ひっくり返す。

また、下味のおすすめの漬け込みだれのレシピはこちらでご紹介しています。

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