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あごだし風だしで作るお雑煮のレシピ5品。アレンジにもおすすめ。

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得する人損する人のお雑煮レシピ

得する人損する人で放送のウル得マンによる「宗田節のあごだし風節約だし&お雑煮レシピ」をまとめてみました!
基本の雑煮&オニオングラタンスープ雑煮・カレー雑煮・中華風雑煮・トマトチキン雑煮などのアレンジレシピや、あごだし風の特製節約だしを使い、ワンパターンになりがちなお雑煮をおいしくアレンジします。
他にも色々なアレンジ雑煮の作り方をまとめてみました!是非次のお正月はちょっと変わったお雑煮も楽しんでみてください。

ウル得マンのあごだし風特製節約だし

材料

宗田節の厚削り 70g
(手に入らない場合は鰹節の厚削りでも大丈夫です)
水 2リットル

作り方

1、宗田節の厚削りをフライパンで中火で5分ほどいる。

2、2リットルの水の中に入れる。
中火で約5分煮たて、だしを作る。

3、キッチンペーパーとざるを使いこしせばだしの完成です。

冷やして冷蔵庫に入れれば3日間保存可能、冷凍すれば約10日間は保存可能です。
製氷機などに入れて冷凍すると使う分だけ取り出すことができて便利ですね。

あごだし風節約だし雑煮 ゴマみそだれつき

材料

だし 300ml(水300ml+宗田節10g)
干ししいたけ 小1枚
鶏もも肉 50g
しょうゆ 小さじ1
塩 小さじ1/3
カマボコ 1枚
三つ葉 2本
ゆず 適量

<タレ>
宗田節のだし 20ml
白みそ 20g
白練りごま 20g
はちみつ 20g

作り方

1、だしに干し椎茸、鶏もも肉、醤油、塩を加えて煮る。
煮えたら器に餅を入れ、盛り付ける。

2、飾り付けように三つ葉とかまぼこは結びの形にする。
ゆずは折れ松葉切りにして盛り付ける。

3、タレの材料を全てまぜ、別のお皿に盛り付け添えたら完成です。

オニオングラタンスープ風お雑煮

材料

だし(水500ml+宗田節15g)
玉ねぎ 1/2個
ベーコン 2枚
粉チーズ 大さじ2
乾燥パセリ 少々
バター 大さじ1

インスタントコーヒー ひとつまみ

作り方

1、フライパンにバターを熱して溶かす。
そこにスライスした玉ねぎ、ベーコンを入れ、インスタントコーヒーも加えて炒め合わせる。

2、もちは半分に切ってから焼き、チーズをもちの中に入れ込む。

3、1にだし・塩を入れ、その中に2のチーズ餅を入れたら全体が馴染むように煮て、粉チーズを加える。

4、スープも一緒に盛り付けて最後に乾燥パセリを散らしたら完成です。

カレー雑煮

材料

だし(水500ml+宗田節15g)
鶏ひき肉 100g
サラダ油 大さじ1
タマネギ 1/2個
塩 少々
カレールー 36g(2かけ)
しょうゆ 小さじ1
乾燥パセリ 少々

作り方

1、フライパンを熱し玉ねぎ・鶏ひき肉を入れ炒める。

2、もちを縦4等分に切り鍋に入れ、そこにだし、カレールー、醤油を加え煮る。

3、最後に乾燥パセリを散らしたら完成です。

イタリアントマト雑煮

材料

だし(水300ml+宗田節10g)
鶏もも肉 1/3(一口大)
タマネギ 1/2(炒めたもの)
オリーブオイル 大さじ1
ホールトマト缶 100g
しょうゆ 小さじ1
粉チーズ 少々
乾燥パセリ 少々

作り方

1、鍋にオリーブオイルを熱し、スライスした玉ねぎ、食べやすい大きさに切った鶏もも肉、スライスしたにんにくを加え炒める。

2、さらにトマト缶、醤油、だし、粉チーズを入れて煮込む。

3、餅を入れ、器に盛り付け完成です。

中華風雑煮

材料

だし(水300ml+宗田節10g)
むきエビ 40g
サラダ油 大さじ1
にんにく 1かけ
赤唐辛子 1/2本
ごま油 少々
片栗粉 小さじ2
卵 1個
小松菜などの青菜 60g
ネギ 1/2本(斜め切り)
乾燥きくらげ 少々
絹豆腐 半丁

作り方

1、フライパンにサラダ油、ニンニク、鷹の爪を加え火にかける。
香りが出てくるまで弱火で熱する。
あらかじめ水溶き片栗粉を作っておく。

2、きくらげは50mlのだしに入れて戻す。

3、いい香りが立ってきたら、フライパンにエビ・食べやすい大きさに切った小松菜・ネギ・きくらげを入れ炒める。
さらにだしを入れ塩コショウして味を整えたら軽く煮込む。

5、水溶き片栗粉を加え、とろみをつけ溶き卵を流し入れる。

6、豆腐と焼いたもちを入れ、ごま油を加えて盛り付け完成です。

まとめ

お雑煮は実は苦手なのですが定番以外にもいろいろアレンジして楽しめばいいんだなぁと思いました!
毎年同じ味なのでたまには違う味もおいしそうですね。
是非作ってみてくださいね!

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