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サバサンドのレシピ。NHKごごナマで紹介のトルコ風。

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サバサンドのレシピ

1月9日のNHKごごナマで放送された「トルコ風サバサンドの作り方」をご紹介します☆
本場トルコではよく親しまれているというサバを使ったサンドイッチを魚料理研究家で発酵文化研究家でもある是友麻希さんが塩麴漬けにしたものを使って考案されたメニューです。

トルコ風サバサンド

材料 2切れ分

ライ麦パン 2枚
鯖の塩こうじ漬け 半身分(サバの2枚おろし1枚、塩麴10g)
水 100ml
バター 大さじ1
白味噌 大さじ1
玉ねぎ 20g
くし切りレモン 2個
レタス 少々
マヨネーズ 大さじ1
しょうゆ 小さじ1

作り方

1、2枚おろしの鯖をを食べやすい大きさに切り、皮目に包丁を入れる。
ジッパー付きの保存袋に鯖、塩麹を入れて軽くもみ、冷蔵庫で一晩漬け込む。

2、1の塩こうじ漬けと水をフライパンに加えて火にかけ、蓋をして強火で3分間蒸し煮にする。

3、玉ねぎは薄くスライスして、水にさらした後水けをしっかりと絞る。
レタスは千切りにする。

4、パンに白みそとバターを薄く塗り、トースターでこんがりと焼く。

5、パンに、レタス、鯖、玉ねぎを乗せてしょうゆとマヨネーズをかける。
レモン果汁をしぼり、 もう1枚のパンを乗せ挟む。

6、食べやすいように半分に切り、完成です。

まとめ

サバ缶は常備もできるので保存食にも向いていますよね。
色々なレシピを試していますが、お寿司にしたことはなかったので試してみたいと思います。

是非作ってみてくださいね。

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